нужно ли промывать рис перед варкой

Ответ от Игорь Александров[активный]
Рис перед варкой промывать обязательно. Это нужно для того, чтобы удалить крахмальную пыль и предотвратить склеивание крупинок между собой. Хорошо промытый рис после варки получается рассыпчатым и не мутным, а если плохо его промыть, блюдо превратится в кашу. Промывать рис следует не менее трёх раз, меняя воду. Специалисты по приготовлению плова на Востоке и опытные повара рекомендуют делать это до семи раз, пока сливаемая вода не станет полностью прозрачной. Для лучшего результата можно залить рис водой и дать ему постоять несколько минут перед первым сливом. Вы увидите, что вода становится серого цвета и грязная. После такой обработки крупа становится не только чище, но и полезнее.