рыба чир рецепты приготовления

Ответ от Ekaterina Vasilyadi[гуру]
«Пирог из рыбы»

Рыбу чистят, убирают внутренности, и отделяют от костей (филе) .
Насчет рыбных пирогов: тесто обычное дрожжевое, лично мне нравится чуть сладковатое.
Начинка:
Отваренный рис (слой 0.5-0.7 см) , поджареный лук - тоже слоем, чтобы весь рис закрывал, обычно две-три крупных головки. Лук жарим до мягкости и прозрачности, корочки добивиться не надо. Выкладываем в рис вместе с маслом, в котором жарился, 2-3 пучка мелкопорезанного укропа (можно использовать сухой) , черный перец - горошком, лавровый лист, филе рыбы щекур, затем снова перец и лаврушка.
Накрываем тестом, смазываем желтком и печем 40 мин. в духовке при температуре 150-200 гр. Из пирога выделяется масло, оно стекает с лука, даже если тесто хорошо защипано. Ничего страшного в этом нет, нижний слой теста получится немного хрустящим и слегка будет напоминать песочное (ну очень отдаленно) -получится вкусно. Оставшееся масло впитается, когда пирог остынет. Вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и укутываем полотенцами. Через 1 час, когда пирог немного остынет и обмякнет, его можно и нужно есть.
Но мой вам совет - оставьте кусочек на завтра. Пирог с рыбой вкуснее и ароматнее будет именно в холодном виде.