сырное фондю с чем едят

Ответ от Sonze[гуру]
Фондю – это не просто блюдо, это стиль общения, за приготовлением фондю люди проводили дружеские и семейные встречи. Выработались даже определенные традиции, касающиеся фондю. Например, если женщина случайно роняла в фондю свой кусочек хлеба, она должна была поцеловать всех сидящих за столом мужчин, а если кусочек ронял мужчина, он должен был купить бутылку вина. Если один и тот же человек ронял хлеб во второй раз, по негласному правилу в следующий раз он устраивал фондю-прием в своем доме и приглашал всех присутствующих. По крайней мере, так утверждается в книге The Fondue Cookbook американского издательства Hamlyn Press. Сам по себе этикет фондю несложен. На длинную вилку насаживают кусочек хлеба (или другого гарнира) и обмакивают в растопленный сыр. Вилку следует несколько секунд подержать над фондюшницей, чтобы стекли излишки сыра и сам он немного остыл. Хлеб снимать с вилки следует осторожно, чтобы не касаться ртом самой вилки – ведь ей предстоит снова окунуться в общее блюдо. К сырному фондю подают нарезанный небольшими ломтиками белый хлеб, который не крошится, или картофель, сваренный в мундире или очищенный. Очень хороши «французские» батоны.
На гарнир хорошо подать практически ко всем фондю, кроме сладких, разнообразные салатные листья, тушеные яблоки, консервированное овощное ассорти, сладкий перец, оливки. Салаты к фондю чаще всего готовят из листовых овощей. Например, салат из мелкой зеленой фасоли на подложке из рукколы и нарезанного базилика с легкой уксусной заправкой. Или – нашинкованные фенхель, сельдерей и сладкий перец на подушке из рукколы, кресс-салата или листьев латука. По мнению европейских гурманов, копчёная пармская ветчина и бокал вина – отличное дополнение к сырному фондю. Перед каждым гостем ставят большую тарелку-менажницу со специальными небольшими перегородками – они делят пространство тарелки для разных гарниров, соусов и мяса. Если такой посуды нет, подойдёт обычная. К сырному фондю кладут одну вилку с деревянной ручкой, для масляного фондю потребуются две вилки: одна – чтобы опускать мясо в кипящее масло, другая – чтобы с её помощью снимать кусочек на тарелку. Естественно, вторая вилка может быть обыкновенной, без деревянной ручки.
Когда все лакомства съедены и фондюшница медленно остывает, гости ещё некоторое время сидят у стола за дружеской беседой, выпивают ещё несколько бокалов вина, доедают оставшиеся кусочки хлеба. Если вечер на этом не заканчивается, после короткого перерыва подают кофе или охлаждённое вино.
Подходящие напитки: к фондю из сыра или рыбы – сухое белое вино или пиво; к фондю из мяса – красное вино; к сладкому – легкие десертные вина. В некоторых случаях можно подать сливовую или малиновую наливки, водку, черный чай или кофе. Швейцарское сырное фондю с овощами
1 кочан брокколи 200 г зеленого горошка 1 цветная капуста 2 порезанные моркови
Нарезать багет на небольшие кусочки по диагонали. Затем подсушить их тостером с обеих сторон. Натереть сторону тоста чесноком и выложить на блюдо. Тушить овощи в течение двух минут в кипящей воде, добавив соль, затем положить в большую тарелку . Пока они еще горячие, добавить продукты для заправки и приправы и перемешать. Протереть горшочек для фондю чесноком внутри. Вылить вино и медленно подогреть на плите. Постепенно засыпать потертые сыры. Смешать кирш и крахмал, добавить их, перемешивать, пока фондю не станет густым. Добавить соль, перец и тертый мускатный орех.
Источник: