с чем подавать жульен

Ответ от Вадим Кваснин[гуру]
Жульен традиционно подают как самостоятельную горячую закуску перед основным блюдом, чтобы разжечь аппетит. Во Франции это классический вариант подачи, поэтому порции делают небольшими. Благодаря насыщенному сливочному соусу или соусу бешамель и сырной корочке блюдо полностью самодостаточно и не требует обязательных гарниров. При желании его можно дополнить легким овощным салатом или, как иногда делают в России, подать с жареной картошечкой. Отличным сопровождением к жульену станет бокал вина. Подают его горячим, прямо в порционной кокотнице.