салат цезарь как делать

Ответ от Ёергейц .[гуру]
их оказывается большое множество. Вот я нашел 18 видов. по индигриентам посмотри какой имено ела.
ссылка

Ответ от Anna[гуру]
Я делаю дома - может, и не всю технологию выдерживаю, но.. вкусно получилось!
Ингредиенты:
салат ромейн (в супермаркетах имеется) ;
Сухарики делаю из батона: отрезать корочки, нарезать хлеб кубиками. Натереть противень чесноком, разложить хлеб, слегка посыпать сухими итальянскими травами, поставить в нагретую духовку минут на 8 (чтобы подсушились, но не подрумянились) ;
Обжарить куриную грудку - 7-8 минут на каждой стороне;
Отварить и остудить перепелиные яйца
Натереть твердый сыр (лучше - пармезан)
Смешать салат Ромейн, сухарики, перепелиные яйца, порезанные на половинки, добавить заправку (использую покупной соус Цезарь) , сверху положить обжаренную куриную грудку, и посыпать все это хозяйство тертым сыром.
Приятного аппетита!

Ответ от Маевская Елизавета[гуру]
Ккуриное филе, огурцы, помидоры, листья салата и брынза все перемешать и заправить, приятного аппетита, можно гренок добавить

Ответ от Ђимур Давлетходжаев[активный]
вот держите рецепт из ресторана
Cалат «Цезарь»
70 г. жареной куриной грудки
60 г. салат «айсберг»
10 г. сухариков из батона
16 г. сыр «пармезан» (слайсами)
16 г. яйцо перепелиное отварное
61 г. помидоры свежие
6 г. чеснок
885 г. майонез
101 г. сыр «пармезан» (тёртый)
12 г. анчоусы маринованные
Куриную грудку нарезаем слайсами, обжариваем, лист салата «айсберг» рвём руками, добавляем 5 г. сухариков, помидоры нарезанные ломтиками, смешиваем с соусом. Соус: чеснок и анчоусы изрубить, добавить майонез, сыр «пармезан», всё взбить на блендере. Нарезанные продукты заправить соусом, выложить горкой на тарелку, украсить сыром «пармезан» нарезанный слайсами, перепелиное яйцо на половинки. Сверху посыпать сухариками

Ответ от Cоловьева(Федотенко) Альбина[гуру]
Салат Цезарь: Куриное филе-400 г, креветки-200г, салат Ромэн-1 пучок, сыр Пармезан-100г, белый хлеб-200г, яйцо-2 шт, масло оливковое-150г, горчица-1ст л, уксус бальзамический-3ч л, сахар-2 ч л, орегано-2 щепотки, тимьян сухой-2 щепотки, базилик-2 щепотки, соль, перец-по вкусу. Куриное филе, сделав внем несколько надрезов, натереть солью и перцеми оливковым маслом, запечь в фольге-20 мин. Открыть фольгу и посыпать базиликом, орегано, тимьяном и печь еще 10 мин. Остудить. Пока печется курица, сделать гренки. На сковороду масло и в него 2 зубка чеснока, затем чеснок убрать. Хлеб без ккорочек порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Остудить. Сварить яйца. Взять желтки+горчица+бальзамический уксус+сахар-все растереть+оливковое масло. Должен получиться однородный соус. Салат помыть, обсушить и порвать руками, сбрвзнуть соусом+курицу кусочками+креветки. Полить все соусом. Добавить пармезан и гренки. Аккуратно перемешать.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
ЦЕЗАРЬ
"Соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингредиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.
Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.
2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.
Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.
Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, причем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.
Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.
Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Ответ от Ѐегина Ризванова[активный]
Ингредиенты
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
Рецепт приготовления
В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку.
Нарезать батон небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками, выложить в салатницу.
Добавить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, нарезать яйца на 4 части и разложить сверху.
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]