салат жульен

Ответ от Vitus Timos[гуру]
О почему салат? это всегда была горячая закуска, а не салат! Если нужен рецепт настоящего жульена - пишите, скину.

Ответ от ЂАНЯ Шляймер[эксперт]
ЖУЛЬЕН Ингредиенты: 500 г грибов (белые или шампиньоны) , 500 г лука репчатого, 500 г сметаны, соль, перец, 1 ст. л. муки, 1/2 ст. воды, 150-200 г сыра Способ приготовления: Мелко нарезать свежие грибы (у меня уже отварные) , положить в сковородку без масла и потушить, пока не испариться вода. Мелко нарезать лук. После того, как испарилась вода, добавить подсолнечное масло и лук, обжарить всё до золотистого цвета. Сметану солим, перчим, побольше, добавляем столовую ложку муки, заливаем тёплым кипятком и тщательно перемешиваем. Кол-во зависит от того, какой густоты должен получиться жульен. Раскладываем по кокотницам или помещаем в форму для запекания, сверху засыпаем тёртым сыром и в горячую духовку. ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. топленого масла, 300 гр. Сметаны, 6 ст. л. соевого соуса с грибами, 150 гр. твердого сыра, Приготовление: Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте сметану, соус, перемешайте, тушите под крышкой 8 минут. В порционные формочки для запекания выложите грибы вместе с соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 10-15 минут при 200 С. Подавайте жюльен сразу. ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С СЫРОМ Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 120 г сыра, 6 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, сок лимона, соль. Подготовленные шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, 1 столовую ложку масла оставьте. Для соуса на оставшемся масле обжарьте муку, слегка охладите, соедините со сметаной и хорошо перемешайте, затем доведите до кипения, заправьте лимонным соком и солью. Грибы выложите в кокотницы и залейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте тёртым сыром и запеките в духовке. Подавайте жюльен горячим в кокотницах, поставив их на тарелочки. ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: 50 г куриной грудки, 50 г шампиньонов, 2 ч. л. сметаны, 2 ст. л. тертого сыра, сок лимона. Приготовление: Куриную грудку и шампиньоны отварим и нарежем соломкой, перемешаем. Смешаем мясо и грибы со сметаной, сбрызнем лимонным соком. Переложим все в кокотницу, засыпим тертым сыром. Жульен с курицей выпекаем в духовке 10-15 мин.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Жюльен с шампиньонами и сыром Жюльен это запечённый салат с грибами и сыром. Вот один из классических рецептов, хотя говорить о классике тут так же непросто, как и в случае с салатом оливье - ведь до сих пор неизвестно, что входило в оригинал.. . Режем грибы, лук шинкуем мелко. Закидываем грибы в сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Когда они будут наполовину готовы, кладем туда же лук. Обжариваем, помешивая, на небольшом огне, подсаливаем по вкусу. Перекладываем в форму для запекания (у кого есть в кокотницы) Затем берем сметану и 2-3 ст. л. муки, взбалтываем и выливаем поверх грибов. Трем сыр и выкладываем его поверх сметаны, у меня мало сыра, т. к. дочка не смогла обуздать свою любовь к сыру купленному специально для жульена. Сыра лучше взять побольше, чтобы он полностью покрыл сметану! И теперь кульминационный момент! Ставим нашу форму в микроволновку на 5-7минут. Тем, кто хочет использовать для приготовления жюльена в духовке, то в разогретую до 180-200градусов духовку на 10-15мин. Или просто смотреть через окошко, как сыр полностью расплавится и начнет приобретать чуть коричневатый вид, то выключать! Все! Жульен готов!! !

Ответ от Марина Анатольева[гуру]
Жульен-это не салат, а горячая закуска.

Ответ от Vika[гуру]
Это горячая закуска! !
Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен. Также называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов рецепты предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образовния золотистой сырной корочки. Подают жюльены горячими.
ссылка -разные варианты рецептов

Ответ от 3 ответа[гуру]