салаты для детского дня рождения

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
Салат из сырых овощей и фруктов
1 морковь, 1/4 кочана капусты, 1 яблоко, 1/2 апельсина, 1/2 лимона, 1/2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны.
Овощи и фрукты очистить, удалить сердцевину яблока. Морковь и капусту тонко нашинковать и растереть с солью. Яблоко и апельсин нарезать тонкими ломтиками. Фрукты смешать с приготовленными овощами, заправить лимонным соком, сахаром и сметаной.
Салат «Детский»
1 помидор, 1 огурец, 2 картофелины, 1 морковь, 1 яблоко, 1 ч. Ложка растительного масла, 2 ст. Ложки сметаны, 1/3 лимона, соль по вкусу.
Вымытые и очищенные корнеплоды (картофель и морковь) нарезать ломтиками, положить в кастрюльку, добавить немного воды и растительное масло и тушить, закрыв посуду крышкой, после чего охладить. Для салата свежие огурцы, помидоры и яблоки вымыть, обдать кипятком и нарезать ломтиками. Для салата подготовленные овощи соединить, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить сметаной.

Салат «Божьи Коровки»
150 г очищенных креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. Ложки нарезанной зелени, 700 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 1 желток, Vi ч. Ложка горчицы, сок Vi лимона, соль.
Креветки, яйца, чеснок измельчить и перемешать с зеленью. Взбить желток с горчицей и щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло и лимонный сок. 1 ст. Ложку майонеза отложить, оставшимся приправить начинку С помидоров срезать верхушки удалить сердцевины. Начинить креветочно-яичной массой. Надрезать верхушки посередине, слегка раздвинуть и накрыть ими фаршированные помидоры. Майонезом нарисовать точки, из гвоздики сделать «глазки» .

Салат из моркови с яблоками
2 моркови, 2 яблока, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г меда, 20 г зелени петрушки.
Морковь потереть на крупной терке, яблоки для салата порезать брусочками. Морковь и яблоки перемешать, добавить мед, уложить в салатницу.
Салат украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Яблочный Салат «Сластена»
1/2 кг яблок сладких сортов, 100 г кураги, 150 г изюма без косточек, 100 г очищенных грецких орехов, 80 г сметаны или взбитых сливок.
Подготовить фрукты для детского салата — очистить яблоки от кожуры, сварить курагу, замочить изюм на некоторое время в горячей воде, чтобы он стал мягким. Курагу и яблоки порезать не очень мелко, а грецкие орехи немного потолочь в ступке. Все перемешать, залить салат сметаной или взбитыми сливками.
Салат летний из фруктов
На 1 порцию: яблоки —30 г, груши —20 г, сливы —25 г, сметана — 20 г, желток круто сваренного яйца — 1 шт. , сыр (не острый) — 10 г.
Фрукты вымыть в проточной воде, из яблок и груш удалить сердцевину, из слив — косточки. Все фрукты нарезать небольшими кубиками; сыр натереть на крупной тер-ке; желток хорошо размять, добавить в сметану и взбить вилкой или венчиком. Все фрукты и сметану с желтком соединить и осторожно перемешать, чтобы фрукты не по-теряли своего вида. Готовый салат сверху посыпать сыром.
Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
Винегрет
На 1 порцию: картофель —20 г, капуста квашеная —30 г, огурцы соленые —20 г, свекла —20 г, морковь —10 г, лук зеленый (или репчатый)— 10 г, масло растительное — 7 г.
Картофель, свеклу, морковь отварить и охладить, затем очистить и мелко наре-зать. Огурцы нашинковать на крупной терке. Лук мелко нарезать. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить и перемешать.
Для детей от 1,5 до 2 лет для винегрета все овощи шинкуются через крупную терку.
Источник: Кисляковская В. Г. и др. Питание детей раннего и дошкольного возраста: М. : Просвещение, 1983.—207 с.