сало в рассоле

Ответ от Нету[активный]
нгредиенты:
Сало – 600-800 г
Соль – ¾ стакана
Вода – 1 л
Чеснок – от 5 долек и более
Лавровый лист – 6-7 шт.
Черный перец горошком – 10+ шт.
Розмарин – по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте сало на куски средней величины и уложите их в эмалированную посуду слоями, чередуя каждый слой прослойкой из приправ. Эта прослойка состоит из очищенного и нарезанного на небольшие кусочки чеснока, перца, розмарина и лаврушки.
Затем, залейте эту заготовку раствором, приготовленным путем смешивания воды с солью (соль должна быть полностью растворена). Раствор должен полностью закрыть собою сало.
После этого накройте сало тарелкой и поставьте сверху гнет. У меня обязанности гнета выполняет 3-х литровая банка, наполненная до краев водой.
Уберите сало в темное место (не в холодильник) на 5 дней. По истечении этого срока, снимите с сала гнет, обсушите полотенцем, заверните в фольгу и положите в морозилку. Когда сало застынет, можете приступить к его употреблению.
Сало «Мамино»
Ингредиенты:
Сало – 500-700 г
Соль – 5-6 ст. л.
Черный перец горошком – 7-10 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец душистый – 4-6 шт.
Вода – 1 л
Способ приготовления:
Приготовьте рассол, положив в воду все указанные в рецептуре ингредиенты, кроме сала. Прокипятите начиненную специями воду в течение 15 минут, после чего остудите ее примерно до 60 градусов (т. е. вы сможете безболезненно потрогать воду пальчиком) .
Пока вода остывает, промойте сало, и если кусок массивный, то порежьте его на небольшие части. Затем сложите сало в эмалированную кастрюлю и залейте его рассолом. Сало должно быть полностью закрыто жидкостью.
Поставьте сало в уголок кухни на 12 часов, после чего оно уже будет готово, и все, что вам надо будет сделать – это вынуть сало из кастрюли, обсушить и переложить в морозильную камеру.

Ответ от Меховой Чесанизм[гуру]
Кипятишь воду, добавляешь туда побольше соли, лавровый лист, черный душистый перец горошек и пусть медленно остывает. Когда остынет, добавляешь чеснок туда и сало ломтиками. 🙂 стоит 2 недели.

Ответ от Катюшка Н[эксперт]
Рецепт засолки сала в рассоле.
Чтобы засолить сало в рассоле, вам понадобятся собственно сало (примерно полтора килограмма), литр воды, четыре столовых ложки соли с горкой, горошки черного перца, молотый белый перец, чеснок и лавровый лист.
Возьмите сало и хорошенько промойте шкуру. Порежьте сало на куски и уложите их в глубокую посуду, посыпьте измельченным перцем, лавровым листом и нарезанными пластинками чеснока. В холодной воде растворите соль и залейте этим сало. Положите сверху гнет и оставьте теперь солиться при комнатной температуре дня на три. Сало достаньте из рассола, промокните его бумажной салфеткой. Теперь можете считать, что сало приготовлено. Посыпьте остальное сало белым перцем, свежим измельченным чесноком, заверните в фольгу и положите в морозилку до тех пор, пока оно вам не понадобится.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Как засолить сало в рассоле? Сало - излюбленная еда многих. Сало коптят, запекают, солят. Предлагаю рецепт одного из вариантов засолки сала: засолка сала в солёном рассоле.
Итак, нам потребуется сало (обязательно свежее) триста - четыреста грамм, вода очищенная, соль, чеснок, перец чёрный в зёрнах, перец душистый в зёрнах.
Воду необходимо вскипятить и остудить. Чеснок чистим и делим на зубчики. Каждый зубчик раздавливаем ножом. Чеснока нам понадобится четыре - пять зубчика.
Перец чёрный и перец душистый раздавливаем ложкой в салфетке. Так перец лучше отдаст свой аромат. Перца не жалейте, чем больше его будет в рассоле, тем вкуснее будет сало.
В остывшую воду закладываем чеснок, раздавленный перец. Солим воду. Соли потребуется много, чтобы рассол вышел крутой. На литр воды необходимо взять три полных столовых ложки соли.
Сало нарезаем крупными кусками и так же закладываем банку.
Солиться сало должно в холодном месте, поэтому ёмкость с салом в рассоле отправляем в холодильник не менее, чем на три дня.
Через три дня достаём куски сала и просушиваем их. Перчим молотым перцем сало.
Хранится такое сало в холодильнике.
Приятного аппетита!

Ответ от Fiola[активный]
Рецепт из Зап. Украины, по салу -мы спецы. Соль растираешь с чесноком. Куски сала обмакиваеш с разных сторон, укладываеш в банку плотно. Банку ставиш в кастрюлю с водой и 30мин пусть постоит в кипящей воде. Когда сало в банке пустит сок 2см по высоте, снимаете, закрыв. пластмассовой крышкой. Употреблять через 3-4дня. Сало тает во рту.

Ответ от Лариса Васильева[новичек]
спасибо всем за совет

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]