самса рецепт приготовления в домашних условиях

Ответ от Catherine[гуру]
Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла, 2 стакана воды, приправа для самсы, соль.
Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца). На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипните в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.

Ответ от Ангелина Капустян[активный]
Самса /ударение на второй слог / это такие прикольные пирожки из слоеного теста родом из восточной, в основном узбекской, кухни. Их делают с различной начинкой : мясо, курица, грибы, сыр и овощи. У нас в Одессе есть очень “вкусный” ресторанчик “Узбекская кухня”, вот там я впервые это блюдо и попробовал. Они делают самсу по классической технологии из баранины. Ну очень вкусная штука… Естественно я попытался сделать эту вкусняшку самостоятельно. Нашел парочку рецептов и долго “шаманил” со слоеным тестом, пытался сделать самостоятельно. Результат оказался не просто ужасным, а кошмарным… Не вышло вообщем слоеное тесто у меня… 8-( Ну не дружу я с мукой, хоть кол на голове чеши… А вот автор блога для женщин печет рождественский хлеб и все получается…
Закончилось все тем, что я купил готовое слоеное тесто и приготовил домашнюю самсу из него. Для начинки использовал молодую телятину – выбрал самую свежую, без прожилок. Итак, как приготовить самсу с мясом в домашних условиях с минимальными потерями :
Ингредиенты для приготовления самсы :
упаковка слоеного теста / 1 кг /
кусочек мяса – грамм 500
3 большие луковицы / вообще говоря, как сказал мне повар в ресторане, мяса и лука должно быть примерно одинаково /
соль, черный молотый перец и ОБЯЗАТЕЛЬНО зира / что это за приправа можно узнать пройдя по ссылочке / – именно зира и придает тот неповторимый “восточный” колорит всему блюду
кунжут
Как приготовить самсу :
Мясо обмываем, просушиваем бумажным полотенцем. Измельчаем. В идеале, конечно, мясо для приготовления самсы мелко рубится ножом, но я воспользовался кухонным комбайном. Есть у него такой – нож-измельчитель. А вот мясорубка для этого блюда не подходит.
Лук чистим. Нарезаем достаточно мелко.
Смешиваем мясо с луком. Чуток солим, перчим. Добавляем жменьку щепотку зиры. Перемешиваем.
Размораживаем слоеное тесто. После того как тесто станет мягким сворачиваем его в рулет. Нарезаем поперек на этакие шайбы толщиной в 1-1.5 см.
Раскатываем тесто не сильно тонко. В середину кладем начинку. У меня получалось почти по 4 столовых ложек. Закрываем самсу и выкладываем на пергаментную бумагу швом вниз. Сверху самсу чуток посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
Выпекаем самсу с мясом минут 40.

Ответ от Марика[гуру]
купить тесто слоеное без дрожжевое, фарш с луком смешать и специй по вкусу и все. слепил и в духовку.

Ответ от Ёимонова Галина[гуру]
Вкусные узбекские пирожки из слоёного теста с мясом. Приводится рецепт слоёного теста, которое не надо часами раскатывать, смазывать, класть в холодильник, ждать и снова повторять всё сначала. Нет, здесь всё предельно просто и справиться с этим вы сможете очень быстро. А в результате – вкуснющие самсушки с сочной начинкой и нежным слоёным тестом.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Вне домашних условий это не самса. Как говорят французы – Ceci n'est pas nourriture! "Это не еда".
Самса
Замесить тесто и поставить его в холод не менее чем на час. Тесто разделать как на пельмени, только лепешечки (около 20 штук) должны быть крупнее, диаметром примерно 10 см. Края лепешек должны быть тоньше середины. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь 30 минут при 200°.
Тесто: 4 стакана муки, 250 мл кефира, 200 г сливочного масла, ½ ч. л. соли.
Начинка: 500 г молотого жирного мяса, 2 луковицы, соль, перец.
Фильм

Ответ от 3 ответа[гуру]