щавелёвый суп без мяса

Ответ от Irinka[гуру]
ХОЛОДНИК ЩАВЕЛЕВЫЙ.
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
Большущий пучок свежего щавеля;
3-4 картофелины;
1 средняя морковь;
1 луковица;
зеленый лук - несколько перьев;
лавровый лист - 2-3 шт. ;
Черный перец-горошек - 10 штучек;
Соль по вкусу.
Для подачи:
Сметана, отварные яйца.
Приготовление:
Ставим на огонь кастрюлю с водой, перцем и лавровым листом. Пусть покипит минут 5-10.
Морковь моем, чистим, режем соломкой и отправляем в кипящую воду. Пусть варится, а мы тем временем почистим, помоем картофель, нарежем его кубиками, а затем отправим его к моркови.
Щавель перебираем, моем, режем. Когда картофель будет практически готов, высыпаем в кастрюлю щавель. Солим, варим не больше 5 минут и выключаем. Оставляем остывать.
Луковицу режем кубиками или тонкими полукольцами и высыпаем в наш холодник, когда он будет еще теплым, но не горячим! Теплому бульону лук охотнее свой аромат отдает 🙂
Теперь отправляем его в холодильник на несколько часов. Удобнее всего приготовить его вечером и отправить в холодильник на ночь.
В уже остывший холодник добавляем мелко порезанный зеленый лук. Другая зелень мне кажется тут неуместной, но смотрите сами.
При подаче в каждую тарелку крошим яйцо и добавляем сметану.
Особенно хорошо щавелевый холодник в жару, но об этом вы и без меня догадались!