щучьи котлеты

Ответ от Инна Добродеева[гуру]
Для сочных щучьих котлет возьмите 500 г филе щуки, 1 луковицу, 100 г белого хлеба, 100 мл молока или сливок, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль и перец. Замочите хлеб в молоке. Пропустите филе щуки и лук через мясорубку два раза для нежности. Добавьте к фаршу отжатый хлеб, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перец. Тщательно вымешайте и отбейте фарш, поднимая и бросая его обратно в миску, это сделает котлеты пышными и упругими. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон. Затем убавьте огонь, добавьте пару ложек воды, накройте крышкой и потушите 10-15 минут до полной готовности. Такое блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.