шекинская халва

Ответ от Абдуррауф Байрамалиев[гуру]
Ингредиенты для "Шекинская халва" Мука рисовая — 280 г Сахар — 420 г Орехи лесные (фундук) — 140 г Кислота лимонная — 1 г Кинза (семена ) — 2 г Кардамон (молотый) — 0,5 г Шафран — 0,2 г Рецепт "Шекинская халва" Приготовление: Из рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто. Тесто с помощью специальной воронки, у которой два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают сеткообразную ришту. Для приготовления начинки орехи измельчают и добавляют толченый кардамон и семена кинзы. В смазанный маслом противень кладут 8 слоем рисовой ришты, на них ровным слоем наносят начинку, сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают халве круглую форму. Сверху украшают шафраном в виде квадрата и 15 -20 минут выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 мл воды готовят сироп и халву заливают горячим сиропом. Готовую халву выдерживают 8 -10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом. Вообще-то правильней заливать не сиропом, а натуральным медом.