Автор Ёознание задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем буженина отличается от ветчины? и получил лучший ответ
Ответ от Инна Чурикова[гуру]
Буженина, то есть охлажденная запеченная свинина, производится промышленным способом только в России. Сочетание достоинств самой сочной - окороковой - части свинины, характерного вкуса запеченного мяса, оптимального соотношения жира, соли, острого перца и чеснока делает буженину лучшим мясным деликатесом.
ШИНКА- В переводе с немецкого shhinken - "ветчина". Для шинки берут самые лучшие, постные куски свинины. Мясо солят, отбивают, а потом с помощью металлических сеток придают шинке прямоугольную форму. Обжаривают шинку в горячем дыму, что придает деликатесу особо аппетитный вид, и варят на пару для сохранения нежности и сочности продукта.
КАРБОНАД-Этот вид деликатесов - иногда его называют балыком - готовится из спинной части свиной туши, отличающейся особой нежностью, малым количеством жира, однородностью и не очень ярко выраженным вкусом. Дубовые опилки, используемые при копчении карбонада, придают продукту легкий, приятный, возбуждающий аппетит аромат, а набор специй с чесноком обогащает вкус
НУ Е-МОЕ такие вопросы задавать когда до обеда еще час!!
Источник: http://www.food-world.ru/products/meat/253/
Способом приготовления
Способом приготовления.
Главное в «ветчине» (т.е. мясной части копченого окорока), называемой также «шинка», - не величина, а… старость. Слово из древнерусского «ветъчшена», от глагола «ветъшити» - «делать давним, старым».
«Буженина» - высококачественная свинина, отваренная со специями. Слово собственно русское – переоформление более старого «вуженина». Кстати, в украинском разговорном до сих пор сохраняется эта «вуженина».
одно мясо, другое колбаса
Элементарно:
ветчину я покупаю в магазине, а буженинку готовит жена.
И то и другое - лакомство неплохое. Способом приготовления.
Как ухаживать за ши тсу?
Ши тцу - очень активная и независимая по характеру собачка, спокойная, ласковая, веселая, любит
подробнее...
От чего зависит, какие шипы на бутсах?
самые основные критерии: трава (искусственная или натуральная) , погода, из чего состоят, ну а
подробнее...
схема храма Святой Софии его основные части и подпишите их.
в плане представляет собой продолговатый четырёхугольник (75,6 м длины и 68,4 м ширины) ,
подробнее...
Какие памятники львам вы знаете в Питере и где они находятся?
Хотя Петербург и считается городом львов, ни одного памятника львам (именно в понятии "памятник") в
подробнее...
как в домашних условиях выделать шкуру козла???
....Воодушевившись результатом приступила таким же способом к шкуре козла и барана. Барана так
подробнее...
Как зовут четырех всадников Апокалипсиса?
Всадники Апокалипсиса - группа из четырех мутантов, отобранных Апокалипсисом на роль его воинов.
подробнее...
Почему в России носят обручальное кольцо на правой руке, а в остальном мире на левой?
Кольцо всегда считалось символом заключения брака. Почему же именно кольцо, а не браслет или
подробнее...
Был ли у кого-нибудь опыт соединения нескольких фазных проводов при помощи нулевой шины? Такое допускается?
>> то есть если вы левша то фаза располагается справа и для правши - слева.
Здорово
подробнее...
Кто изобрел чай?
он сам вырос
от эпохи Шэнь Нуна (28 век до н. э. ) до Чунь Цю (Вёсен и Осеней) (770-476 гг. до
подробнее...
кто делает велосипеды зубренок ?
Производитель Зубрёнок Велосипед - идеальный для первых поездок трехколесный детский велосипед
подробнее...
А что такое Гюмри?
Гюмри (Ленинакан) — город, стоящий на месте древнего поселения эпохи бронзы. Древнегреческий
подробнее...
Какое научное название МЫШи?
Мыши (латинское название -. Muridae) — семейство млекопитающих отряда грызунов (Rodentia). Длина
подробнее...
Какие народные методы лечения нарушения мозгового кровообращения Вы знаете?
Антигипертонические сборы из боярышника, полевого хвоща, астрагала снижают артериальное давление.
подробнее...
Подскажите, что это за парша и как с ней бороться?
Одно из наиболее распространенных заболеваний, Поражает плоды, листья и побеги, сни-жает
подробнее...
Зачем нужно шило?
Ши́ло — игла с рукояткой. Используется, например, закройщиками и мастерами по обуви для
подробнее...