Автор Макаренко Снежана задал вопрос в разделе Консервирование
Подскажите, пожалуйста, что можно сделать из плодов боярышника? Кроме настойки. Спасибо. и получил лучший ответ
Ответ от Лорик[гуру]
Вам уже Инноэль написала вот здесь можно посмотреть её рецептик:
И вот здесь есть рецептик джема - тоже неплохой: ссылка
Джем из боярышника
На 1 кг. ягод 0,9-1 кг. сахара, 2 стакана воды, 3 г. лимонной кислоты.
Вымойте плоды, сложите в таз, залейте водой, поставьте на огонь и прогревайте до размягчения. Затем протрите через сито, добавьте сахар и уварите при 105°С. В конце варки добавьте лимонной кислоты. Джем получится еще вкуснее, если в пюре из боярышника положить нарезанные кусочками яблоки.
Варенье из боярышника
Собранный боярышник сортируют, отбрасывая поврежденные плоды, обрывают плодоножки, моют проточной водой, дают воде стечь и помещают боярышник в эмалированный таз. Одновременно готовят сахарный сироп (на 1 кг боярышника 1 кг сахара и 300 г воды). Плоды заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 10 ч. После выстаивания в начале уваривания в смесь ягод и сиропа можно добавить лимонную кислоту и ванилин (соответственно 1,5 и 0,05 г на 1 кг боярышника). Варенье варят в один прием до готовности. Готовое горячее варенье выкладывают в подогретые банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Цукаты из боярышника
Плоды подготавливают так же, как для варенья, заливают их сахарным сиропом (на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 300 г воды) и выдерживают 8-10 ч. Затем смесь проваривают 15 мин и вновь выдерживают 8-10 ч. В начале первого проваривания следует ложкой взрыхлить осевший на дне сахар и добавить лимонную кислоту (2 г на 1 кг плодов). В процессе следующей варки цукаты уваривают до готовности, т. е. до температуры кипения сиропа в конце уваривания 108 °С.
Уваренные до готовности плоды выливают в дуршлаг, установленный на эмалированную кастрюлю, и оставляют на 1-1,5 ч. Остывшие плоды частями выкладывают на тарелку, обкатывают мелким сахарным песком, складывают в сито (можно в несколько слоев) и сушат при комнатной температуре в течение 5-6 дней. Готовые цукаты во избежание их пересыхания складывают в сухие чистые банки, герметически укупоривают крышками и хранят до употребления.
Оставшийся после приготовления цукатов сироп можно использовать как варенье к чаю и к другим блюдам. По консистенции он похож на желе.
Боярышник можно высушить и добавлять в чай при заварке чая. Можно просто в пакеты и заморозить.
Можно сделать джем, варенье!
Компот наверное.
Вообще-то боярышник считается лекарственным растением и употреблять его нужно очень осторожно. Можно приготовить из него джем.
Перебранные и вымытые спелые плоды высыпать в кастрюлю, добавить воду - полстакана на стакан плодов - и варить до размягчения. Отвар сцедить в отдельную посуду. Затем протереть плоды через дуршлаг, семена и кожицу выбросить, а протертую массу смешать с отваром и сахаром (1 кг сахара на 1 кг протертой массы с отваром) . Уваривать массу до густоты сметаны, постоянно ее перемешивая. Во время варки желательно добавить лимонной кислоты (1 -1,5 г на 1 кг массы).