сколько варить язык говяжий в кастрюле

Ответ от "[гуру]

Холодные говяжьи языки с артишоками
говяжьи языки - 1.5 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1шт
горошины белого перца - 1 ч. л.
лавровый лист - 1 шт.
консервированные очищенные артишоки - 2 банки
яйцо вареное - 2 шт.
масло растительное - 4 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
черный молотый перец - 1 щепотка
Приготовление
В кастрюлю налить 2 л воды, положить очищенные и разрезанные луковицу, морковь, горошины перца, лавровый лист и поставить на огонь. Дать воде закипеть, добавить говяжьи языки и
ВАРИТЬ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА КОНЦЫ ЯЗЫКОВ БУДУТ ЛЕГКО ПРОКАЛЫВАТЬСЯ НОЖОМ.
Артишоки откинуть на дуршлаг и слить воду. Очищенные яйца и луковицу нарезать кубиками. Растительное масло смешать с уксусом, рубленой петрушкой и кубиками репчатого лука, добавить артишоки и сложить в салатницу. Посыпать нарезанными яйцами и черным молотым перцем. Готовые языки очистить, предварительно опустив в холодную воду, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Язык говяжий в кисло-сладком, соусе
язык говяжий - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист, перец горошком и соль - по вкусу
для соуса:
- бульон - 1/2 стакана
мука - 1 ст. л.
мед - 1 ч. л.
сливочное масло - 2-3 ст. л.
уксус (3%) - 1 ст. л.
изюм - 2 ст. л.
чернослив - 1/2 стакана
Приготовление
Язык зачистите, хорошо промойте, залейте холодной водой и варите до готовности
(2-3часа)
с кореньями моркови, петрушки, луком и перцем. Сваренный язык выньте из кастрюли, опустите в холодную воду, очистите от кожуры и снова положите в горячий бульон. Приготовьте соус: обжарьте на сливочном масле муку, добавьте мед и бульон, в котором варился язык, влейте уксус и все хорошо перемешайте. Чернослив отварите, удалите косточки и нарежьте тонкими полосками. Изюм размягчите в горячей воде. Положите их в соус и прокипятите 8-10 минут. Язык выложите на блюдо и полейте соусом. Рядом разместите гарнир из соленых огурцов, вареных картофеля и моркови.