сколько варить свинину

Ответ от Vlad[гуру]
В среднем свинина варится около двух часов, но точное время зависит от размера куска, возраста животного и того, было ли мясо парным или размороженным. Молодое мясо готовится быстрее, а более взрослое требует больше времени. Выбор способа варки зависит от цели. Если нужен насыщенный бульон, кладите мясо в холодную воду, чтобы питательные вещества перешли в отвар. Если вы готовите второе блюдо и хотите сохранить сочность самого мяса, опускайте его в уже кипящую подсоленную воду. Белок быстро свернется и запечатает соки внутри. Перед варкой мясо нужно тщательно промыть. В процессе обязательно снимайте образующуюся пенку и варите под закрытой крышкой. Готовность легко проверить, проткнув кусок ножом или зубочисткой: если они входят мягко и без усилий, свинина полностью готова.