Автор Aлина Романова задал вопрос в разделе Вторые блюда
надо вымачивать в молоке куриную печень перед употреблением? если да,то сколько времени?спасибо за помощь и получил лучший ответ
Ответ от Марина Полякова[гуру]
Вымачивать куриную печень в молоке не обязательно, так как она сама по себе нежная и не имеет выраженной горечи. Многие хозяйки просто обжаривают ее в муке или тушат в сметанном соусе, готовя очень быстро, буквально по три минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы мясо не стало резиновым. Однако, если вы хотите перестраховаться или готовите нежный паштет, вымачивание имеет смысл. Согласно рекомендациям, в том числе от Высоцкой, куриную печень можно вымачивать в молоке в течение часа или около того. Это поможет убрать возможную горечь и сделает текстуру блюда более мягкой. Главное при разделке — без сожаления выбрасывать кусочки с растекшейся желчью, так как молоко от горечи желчи не спасает.
Куриную не вымачиваю, она и так нежная. Хотя и ее можно довести до состояния резины - если жарить по часу на маленьком огне. печенку жарят очень быстро.
чтобы желчь не попала в готовое блюдо - будьте внимательнее при разделке - без сожаления выбрасывайте те кусочки, где есть растекшаяся желчь. Кстати, молоко от желчи не спасает.
куриную печень вымачивать не обязательно, она и так нежной получится.
Ни какой желчи в печени нет. Куринную нет смысла вообще вымачивать. Она и так достаточно нежная.
Я вымачиваю. Минут 30.Она мягче становится.
Любую печень надо вымачивать! Она же содержит желчь. Куриную с час, а говяжью на ночь.
А я вымачиваю. В течении часа или около того. Высоцкая рекомендует вымачивать. Мне кажется, что горечь уходит и паштет нежнее получается
Я не вымачиваю никогда. Просто срезаю белые пленочки и серенькую такую штучку (между двумя половинками) , чтоб не горчила.
я никогда не вымачиваю куриную печень
Люди, у вас просто нету вкуса.
Но не отчяевайтесь
печень
Перец горошком (черный)
Плод авокадо
2 ст. л. оливкогог масла
всё это готовить в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды. (ВАРКА НА ПАРУ)
куриную печень не нужно вымачивать. кстати, молоко на мягкость не влияет-это миф. жарьте печенку минуты три с каждой стороны на сильном или открытом огне.
Вымачивают только говяжью, минут 40.
Не надо.
что можно приготовить из печени
Из печени готовят печеночный торт, котлеты, оладьи, тушеную со сметаной печень и пирожки из
подробнее...
купила свинную печень как ее приготовить
Рецепты приготовления свиной печени широко используются не только домохозяйками, но и именитыми
подробнее...