сладкий картофель батат как готовить

Ответ от Кволик[активный]
СУФЛЕ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
Очистить батат и мелко произвольно порезать.
Распустить на сковороде сливочное масло или маргарин и припустить до мягкости. Горячим батат протереть через сито или пропустиь в меджимиксе, что гораздо легче.
Эту массу смешать с тертым сыром, добавить отдельно взбитые белки и желтки.
Аккуратно перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную сухарями сковородку, посыпать сыром и запечь. Обычно готовится в порционных сковородках, на них и подается.
Состав: 500 гр. батата, 100 гр. сыра, белки и желтки от 3 яиц, 50 - 70 гр. масла.
****
Супы - Суп из чёрной фасоли с ветчиной и сладким картофелем
2 столовые ложки оливкового масла
3 средние красные луковицы, нарезать
4 зубчика чеснока, раздавить
1 крупный зеленый перец, нарезать кубиками
700 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром)
400 г консервированных томатов, размять
1 чайная ложка (без верха) молотого тмина
1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки жгучего перца
1 л ветчинного или куриного бульона-основы
100 г длинного белого риса
450 г вареных черных бобов, промыть и обсушить
225 г вареной ветчины, нарезать тонкими полосками
2 столовые ложки сока лайма (или лимона)
8 долек лайма (или лимона) и веточки свежей кинзы для украшения
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и перец и обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Положить в кастрюлю сладкий картофель и размятые томаты и тушить, не накрывая крышкой, 3 минуты.
2 Положить в кастрюлю тмин, кориандр, имбирь, соль и жгучий перец. Влить бульон и довести до кипения, затем добавить рис. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут, до мягкости сладкого картофеля и риса.
3 Положить в суп черные бобы и ветчину и варить 5 минут. Затем влить сок лайма и разлить суп по подогретым тарелкам, украсив его веточками кинзы. Подавать с дольками лайма и хрустящим хлебом.
****
Пирог из сладкого картофеля
Что нужно:
основа для пирога
1,5 кг сладкого картофеля
2 яйца
200 г сливочного масла
1,5 стакана коричневого сахара
200 г концентрированного молока
по 0,5 ч. л. ванильной эссенции, корицы и мускатного ореха
Что делать:
Сварить сладкий картофель "в мундире" до мягкости. Обдать его холодной водой, чтобы легче снималась кожура, очистить.
Взбить мякоть миксером, время от времени снимая с насадок прилипшие волокна картофеля. Добавить масло и продолжать взбивать.
Потом поочередно добавить все остальные ингредиенты и взбить их в однородное пюре. Оно должно получиться не слишком густым и не слишком жидким.
Основу для пирога (сырую) выложить в форму для запекания и распределить по ней картофельную массу. Запекать при 180°С в течение 50 мин. Подать теплым с ванильным мороженым.
СОВЕТ
Этот пирог можно испечь на любой основе. Возьмите песочное, слоеное или обычное дрожжевое тесто. Или приготовьте его как пиццу (скорректировав количество ингредиентов) , или даже испеките безо всякой основы, положив начинку в форму для выпечки – англичане это тоже называют пирогом.
**
Салат из манго, чили, лайма и сладкого картофеля
Ингредиенты
2 штукиогурец
3 штукиманго
2 по вкусукинза
2 чайные ложкисок лайма
1 щепоткасоль
Количество порций: 1
Впервые попробовала мексиканский сладкий картофель, из которого буду сегодня готовить блюдо. Сначала я чищу сладкий картофель и нарезаю продолговато.
Потом чищу огурец и таким же размером нарезаю, как и сладкий картофель. Можно теперь приступить к манго, очищаю кожицу и тоже нарезаю вдоль.
Я хочу, чтобы все было одной формы, мне так больше нравится просто. Все ингредиенты я перемешиваю и кладу в глубокую тарелку. Для усиления вкуса я добавляю кинзу, немножко перца чили и лаймового сока.
Вот такой простенький салатик получается из сладкого картофеля, манго, чили и лайма. Когда будете подавать салат на стол не забуд
она незнает начто пойдет))