Автор Кузовлев Андрей Сергеевич задал вопрос в разделе Консервирование
Вопрос по посолу икры горбуши в домашних условиях!!СРОЧНО!ХЭЛП!! и получил лучший ответ
Ответ от Инга[гуру]
Для быстрого и безопасного посола икры горбуши дома используйте метод тузлука. Аккуратно освободите икру от ястыков, счищая икринки тупой стороной ножа. Приготовьте холодный крепкий раствор: добавляйте в воду крупную не йодированную соль порциями, пока сырая картофелина не начнет всплывать. Соберите очищенную икру в марлю, завяжите и опустите в тузлук на 10–15 минут, или до получаса для более соленого вкуса и полного удаления остатков крови. Затем откиньте массу на сито, чтобы жидкость полностью стекла. Классическая соленая красная икра не требует добавления масла, уксуса или лука в процессе самой засолки, это сохраняет ее натуральный вкус. Если планируете хранение, переложите готовую икру в чистую стеклянную банку, можно добавить немного подсолнечного масла сверху для защиты от заветривания, и уберите в холодильник.
Просто кладите в чистую банку, пересыпаете солью, по вкусу и заливаете подсолнечным маслом, пусть немного, часа 2 постоит при комнатной температуре и потом в холодильник. Дня через3 будет готова. Только не пересолите.
ИКРА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ
Икру свежей частиковой рыбы или судака освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять в течение часа для улучшения вкуса.
При подаче икру посыпать зеленым луком.
Икра частиковой рыбы, судака, щуки, сига, сазана 90 г, масло растительное 5 г, уксус 3%-ный 5 мл, лук репчатый 10 г, лук зеленый 5 г, перец по вкусу.
СВЕЖАЯ ЧЕРНАЯ ИЛИ КРАСНАЯ ИКРА
Икру освободить от ястыков (пленок) , залить таким же количеством тузлука (соляной раствор – см. ниже) и перемешать, дать постоять 0,5-2 часа (по вкусу – чем больше время, тем солонее становится икра) , выложить на сито и дать жидкости полностью стечь. При желании, можно заправить маслом и мелко нарезанным луком. Сразу подать на стол.
Приготовление тузлука: положить в посуду с водой мытую сырую картофелину и порциями растворять поваренную соль, пока картофелина не начнет всплывать
Соберите всю икру в марлю, завяжите марлю и опустите в тузлук (очень-очень-очень соленая холодная вода (лучше растворять крупную НЕ йодированную соль) ) на 10-15 мин и кушайте - икра готова.
У натали рецепт верный. Раствор должен быть таким крепким, чтобы небольшой картофель плавал. Мы всегда так солили.
Вы не правы, лучше рецепт Натали. Норма соли на литр - 70 гр.
пересыпьте солью и залей маслом. Соли немного, совсем чуть-чуть
какой частью языка мы определяем что это сладкое или соленое
язык делится на 5 частей ощущения вкуса, кончик - сладкое, середина правая - горькое, середина
подробнее...
какие блюда можно приготовить из соленого сала???
Картофельные лепешки с соленым салом: 3 небольшие варёные картофелины (~200г) , 1 плавленный сырок,
подробнее...
могут ли белые грибы быть червивыми, если да, то почему есть дырочки, а червей нет, т. к. вымачивал в соленой воде?
белые червивыми могут быть, дырок может и пара червей наделать и ты их не найдешь.
в соленой
подробнее...
А1. Как называется теплая соленая жидкость, связывающая все органы человека между собой, обеспечивающая их кислородом
Как называется теплая соленая жидкость, связывающая все органы человека между собой,
подробнее...
какая вода в финском заливе пресная или соленая
Многое зависит от того, откуда дует ветер. Но вообще солоноватая. Хотя и разбавленная пресной.
подробнее...
Какую воду пьют пингвины пресную или соленую?
Пьют все подряд
Пингвины пьют и пресную, и соленую воду, а за ее неимением едят
подробнее...
калорийность соленых грибов?
указаны жиры, углеводы, белки и вода на каждые 100 г грибов соленых.
Калорийность.... 24 ккал
подробнее...