соус морней
Автор Їирли Ча Ча задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как сделать сырный соус? и получил лучший ответ
Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Рецепт Соус 'Морней' сырный
Ингридиенты:
- Маслo сливочное 100 г
- Мукa 100 г
- Молокo 1 л
- Сыр 50 г
- Желток яичный 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Гвоздика
Приготовление:
Для соуса «Морней» растопить масло на слабом огне, в него, понемногу, добавлять муку, чтобы не образовались комочки. Постепенно влить теплое молоко и все перемешать. Затем воткнуть в лук несколько гвоздик и опустить его в смесь. Варить соус «Морней» на маленьком огне 30 минут. Тем временем натереть сыр на терке. После этого вынуть лук и в кипящий соус «Морней» постепенно добавлять желток и тертый сыр. Когда соус «Морней» готов, хорошо перемешать его и снять с огня
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Соус из сыра бри под пасту, мясо и рыбу
На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.
100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока
Соус мусс из креветок
Сливочное масло подогреть и растереть с вареными креветками и сыром. Протереть через сито. Взбить со сливками, лимонным соком, тертым чесноком и рубленой зеленью.
100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г креветок, 1 с. л. тертого сыра, 1 зубок чеснока, ½ лимона
Соус сырный
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень
молоко 300 мл, масло сливочное 30 г, мука 2 с. л. , сыр «голландский» 150 г
Соус из сыра бри под пасту, мясо и рыбу
На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.
100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока
Соус мусс из креветок
Сливочное масло подогреть и растереть с вареными креветками и сыром. Протереть через сито. Взбить со сливками, лимонным соком, тертым чесноком и рубленой зеленью.
100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г креветок, 1 с. л. тертого сыра, 1 зубок чеснока, ½ лимона
Соус сырный
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень
молоко 300 мл, масло сливочное 30 г, мука 2 с. л. , сыр «голландский» 150 г
Ответ от Aнютик[активный]
вот несколько рецептиков
Сырный соус, итальянский рецепт
Сливочное масло 40 г.
Мука 30 г.
Молоко 400 мл.
Белое вино 100 мл.
Яичный желток 1 шт.
Сливки жирные 100 мл.
Сыр (тертый) 100 г.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино.
Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.
Время приготовления: 20 мин
СЫРНЫЕ НАЧОС Ингредиенты: 400 гр консервированной пережаренной фасоли, 300 гр готовых кукурузных чипсов из тортильяс, 5 ст л готовой сальсы, 75 гр тертого сыра Чеддер.
Приготовление:
Нагреть фасоль в кастрюле. Разложить чипсы на большом огнеупорном блюде и залить фасолью. Сверху выложить сальсу и посыпать сыром.
Поставить под горячий гриль на 5-10 мин, пока сыр не начнет бурлить. Подавать сразу же. Можно подавать с гуакамоле и сметаной
Сырный соус для начос ,
№1
50 г тертых ядер грецких орехов,
1 зубочек чеснока,
150 г сыра пармезан или швейцарского,
веточка базилика,
2 столовые ложки растительного масла.
Чтобы приготовить сырный соус необходимо ядра грецкого ореха, сыр пармезан (шведцарский сыр) , чеснок, базилик и растительное масло размешать с помощью миксера.
№2
Кетчуп наливаем в сковородку и ставим на очень медленный огонь.
Натираем сыр на мелкой терке.
Высыпаем его в сковороду с кетчупом.
Продолжаем очень медленно нагревать, непрерывно помешивая.
Когда сыр растворился, добавляем сметану.
Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем рубленую зелень.
№3
Ингредиенты:
0,5 стакана йогурта
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. тертого сыра пармезан
1/4 ч. л. сушеной зелени базилика
1 ст. л. сушеной зелени петрушки
1,5 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. чесночного порошка
Приготовление:
Все компоненты тщательно перемешайте между собой, охладите перед подачей.
вот несколько рецептиков
Сырный соус, итальянский рецепт
Сливочное масло 40 г.
Мука 30 г.
Молоко 400 мл.
Белое вино 100 мл.
Яичный желток 1 шт.
Сливки жирные 100 мл.
Сыр (тертый) 100 г.
Соль по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино.
Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.
Время приготовления: 20 мин
СЫРНЫЕ НАЧОС Ингредиенты: 400 гр консервированной пережаренной фасоли, 300 гр готовых кукурузных чипсов из тортильяс, 5 ст л готовой сальсы, 75 гр тертого сыра Чеддер.
Приготовление:
Нагреть фасоль в кастрюле. Разложить чипсы на большом огнеупорном блюде и залить фасолью. Сверху выложить сальсу и посыпать сыром.
Поставить под горячий гриль на 5-10 мин, пока сыр не начнет бурлить. Подавать сразу же. Можно подавать с гуакамоле и сметаной
Сырный соус для начос ,
№1
50 г тертых ядер грецких орехов,
1 зубочек чеснока,
150 г сыра пармезан или швейцарского,
веточка базилика,
2 столовые ложки растительного масла.
Чтобы приготовить сырный соус необходимо ядра грецкого ореха, сыр пармезан (шведцарский сыр) , чеснок, базилик и растительное масло размешать с помощью миксера.
№2
Кетчуп наливаем в сковородку и ставим на очень медленный огонь.
Натираем сыр на мелкой терке.
Высыпаем его в сковороду с кетчупом.
Продолжаем очень медленно нагревать, непрерывно помешивая.
Когда сыр растворился, добавляем сметану.
Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем рубленую зелень.
№3
Ингредиенты:
0,5 стакана йогурта
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. тертого сыра пармезан
1/4 ч. л. сушеной зелени базилика
1 ст. л. сушеной зелени петрушки
1,5 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. чесночного порошка
Приготовление:
Все компоненты тщательно перемешайте между собой, охладите перед подачей.
Ответ от Ирина[гуру]
натёртый сыр растворить в горячем молоке и чуть поварить.
натёртый сыр растворить в горячем молоке и чуть поварить.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как сделать сырный соус?