спец по напиткам из нектара пчел кроссворд

Ответ от Ёергей[гуру]
Выработка меда Выработка меда начинается в организме пчёл — сборщиков. Еще во время работы на цветках к нектару в медовый зобик добавляются ферменты, выделенные подглотковою железой. Под воздействием одного из них — инвертазы происходит гидролиз (расщепление) сахарозы на глюкозу и фруктозу. Принимающие получают нектар от собирателей, продолжают обработку. Они переносят сладкие капли в амбарчики, многократно выпускают из зобика на кончик хоботка и забирают обратно. От этого нектар обогащается ферментами. Сахарозы становится меньше, а глюкозы и фруктозы — больше. Кроме химических превращений, снижается содержимое воды под воздействием активного испарения. В этой связи во время хорошего сбора в гнезде нужно иметь достаточное количество сотов для хранения нектара. Если в семье мало пчел или не хватает места для свежего нектара, задерживается его сбор и дозревание, от чего медосбор заметно ослабляется. В гнезде со свежим кормом пчелы усиливают вентиляцию. В результате сложной работы относительно превращения нектара изменяется химический состав зрелого продукта, он становится густым, легко усваиваемым и пригодным для длительного хранения. Готовый мед пчелы запечатывают в амбарчиках восковыми крышечками. Этот признак положен в основу определения его зрелости и сроков откачивания. Незапечатанный мед имеет не только повышенную водность, но и содержит значительное количество не расщепленной сахарозы, которая снижает его качество. В недозрелом состоянии он скисает, сбраживается, потому сохраняться не может. Желаю удачи !!!