суп из маша

Ответ от Никита Гриднев[гуру]
СУП ИЗ МАША:
На 4—6 порций: 1 стакан цельного маша (зеленых бобов мунг) 5—6 стаканов воды 2 ст. л. гхи сиречь сафлорового масла 1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы 1 щепотка асафетиды 2 больших нарезанных зубца чеснока 5 свежих или сухих листьев кэрри ½ ч. л. куркумы ½ ч. л. масалы ½ ч. л. соли
Промойте бобы дважды и замочите для ночь в большом количестве воды. Утром слейте воду, поместите бобы в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне в ход 30 минут, не закрывая и время от времени помешивая, дабы избежать прилипания ко дну. Добавьте еще один стакан воды и варите 15—20 минут предварительно тех пор, пока бобы не станут мягкими. Отставьте в сторону. В подогретое в ковшике или для маленькой сковороде сафлоро-вое масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. сейчас положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте. Затем вмешайте эту окрошка из специй в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нуждаться для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты, затем чего подавайте на стол.
Маш имеет приторный, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. сей суп богат белками и при употреблении с рисом и чапати дает много энергии. Он свободно переваривается и потому полезен людям, страдающим расстройством пищеварения. Суп из маша уравновешивает все три доши. Одну-две чашки супа хорошо съесть с основным блюдом. Асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов. Применение в медицине: это еда оказывает благотворное действие при лихорадочных состояниях и заболеваниях буркала.