суше

Ответ от Ольга Осипова[гуру]
Суши — это национальное японское блюдо, обязательной основой которого служит специально приготовленный рис с уксусом, называемый сусимэси. История этого блюда началась в странах Южной Азии, где рыбу консервировали, укладывая слоями с солью под каменный пресс на несколько месяцев для брожения. Примерно сто лет назад в Японии повар по имени Йохей в 1900 году изменил традицию и стал подавать рыбу сырой, что быстро завоевало популярность. Появились два основных стиля приготовления: Kansai, где рис с разными ингредиентами помещали в съедобные формы-упаковки, и Edo (так тогда называли Токио) — nigirizushi, когда тонкий ломтик рыбы клали на маленький комочек приправленного риса. Сегодня именно nigirizushi признают классическими суши. В качестве начинки используют сырую рыбу, морепродукты, мясо, овощи, яйца и грибы. Традиционно это блюдо едят с соевым соусом и васаби.