торты на день рождения любимому

Ответ от Виктор[гуру]
Торт "С днем рождения"
Как важно правильно выбрать рецепт торта на день рождения, ведь торт – это почти такое же важное действующее лицо праздника, как сам именинник! Думаем, что торт «С днем рождения» достоин украсить праздничный стол в этот торжественный день.
Продукты
яйца 5-6шт.
масло сливочное 250г
сахар 1стакан
сметана 0.5стакана
какао-порошок 1ст. ложка
мука 1.75стакана
сода 1ч. ложка
орех грецкий рубленый1стакан
ванилин на кончике ножа
пудра сахарная 2ст. ложки
Для шоколадной массы:
шоколад 100г
сахар 200г
молоко 0.5стакана
мука 2ст. ложки
Для белковой глазури:
белок охлажденный1шт.
пудра сахарная 2ст. ложки
сок лимона 5капель
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник, причем 1 белок оставить в мисочке для глазури. Масло растереть деревянной ложкой в отдельной посуде. Желтки растереть с сахаром до получения пышной массы (лучше в миксере) , добавить сметану, порошок какао (1 ст. ложка с верхом) , хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку (тесто не должно быть слишком густым) , размешать до получения однородной массы. Добавить соду, рубленые орехи, перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пенообразную массу, которую постепенно, в 2—3 приема, ввести в тесто, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. Вылить в подготовленную форму и выпекать при 190°С до готовности. Приготовление шоколадной массы. Шоколад натереть на терке, смешать с сахаром и в эмалированной миске (кастрюльке) распустить на водяной бане, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков, влить подогретое молоко и снова тщательно перемешать. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании прогреть, дать прокипеть. Для получения глазури охлажденный белок взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок (каплями) . Охлажденный торт разрезать на 3 коржа и прослоить шоколадной массой. Верх торта покрыть белковой глазурью и по глазури написать шоколадной массой «С днем рождения».