Автор Инна Ионова задал вопрос в разделе Консервирование
как мариновать помид. огур.перец в 3-х литр банке и получил лучший ответ
Ответ от Нет[гуру]
На 3- литровую банку: 1,5 л воды, 1,5 ст. лож. соли, 4 ст. лож сахара, специи: лавровый лист, горошек черный перец, белый, душистый, гвоздика, кориандр, горчица зерна, корица порошок на кончике ножа - это все доводим до кипения, остужаем до комнатной тепературы. В банку укладываем овощи, какие хотите (огурцы, помидоры, патисоны, кабачки, капуста (цветная, белокочанная) , сладкий перец. Можно все вместе, можно 1 вид овощей (вариантов масса, кому что нравиться). Положить зелень, чеснок зубчики и кусочек не большой красного жгучего перца. Заливаете остывшим маринадом, ставите стерелизовать. Когда вода начнет закипать, стерилизовать 20 минут 3-х литровую банку на слабом огне, главное чтобы вода не закипела, иначе все будет вареное. Вытаскиваем, 1,5 ст. лож 70 % эссенции, закатать. Переворачиваем, остужаем. Можно хранить зимой дома. Пробуйте на здоровье!
Консервированные помидоры.
Норма рассола дана на литровую банку.
В стерилизованную банку кладем мытые помидоры, перекладывая их укропом. Заливаем крутым кипятком, через три минуты сливаем в кастрюлю. Так делаем два раза, на третий заливаем рассолом, закручиваем крышками и переворачиваем до полного остывания. Для рассола берем:
1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахарного песку (все без верха) , 3-4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 8-10 черного перца, два лавровых листа, доводим до кипения и заливаем в банки.
Консервированные огурчики «с хрустом»
На дно стерилизованной банки положить 2–3 зубка очищенного чеснока, 1 веточку укропа с семенами. Банку заполнить тщательно промытыми свежими огурцами (без предварительного замачивания) , сверху положить лист хрена с веточкой.
Отдельно приготовить рассол: на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Довести до кипения (на 3-литровую банку приходится примерно 2 л рассола) .
Залить подготовленные огурцы, накрыть крышкой и дать постоять 3–5 мин. Затем рассол слить, снова вскипятить и опять залить огурцы, добавить на банку 0,5 ч. л. уксуса 70 %-го и сразу закатать металлической крышкой. Банку перевернуть «вверх дном» и дать постоять до остывания.
Если банки двух и трех литровые, то все ингредиенты увеличиваем в два или три раза соответственно.
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!!!
банки простерилизуйте и кладите овощи без дефектов, листья вишни и смородины. перец горошек. чеснок гвоздику целую. по вкусу и залить маринадом 2 столовые ложки соли на литр и 2 столовые сахара. Сверху 1 чайная ложка уксусной эссенции и закрывать. Приятного аппетита!