Автор Алиса задал вопрос в разделе Первые блюда
Сварила обалденную уху из пангасиуса А вы из чего варите? А какой суп любите? и получил лучший ответ
Ответ от OSA[гуру]
Уха из пангасиуса получается наваристой, если знать несколько хитростей. Пангасиус — это сом, его филе жирное и сытное. Чтобы убрать возможный специфический запах, добавьте при варке целую луковицу и морковь, а в конце обязательно положите ломтик лимона, свежую петрушку и чёрный перец. Ценители традиционной ухи советуют варить рыбу без картофеля и круп, чтобы не перебивать вкус бульона, но для сытного домашнего супа картофель вполне уместен. Для более чистого вкуса можно сначала полчаса выварить кости, слить этот первый бульон, а затем варить филе в свежей воде. Также отличные супы выходят из щуки, судака, форели, а ещё харчо или шурпа.
Живу на Дону. По сему пользую ушицу из донского бирюка. Могу из сотни уклеек залудить под стопочку. На крайняк неплоха уха когда сначала полчасика вываришь всякую шкуру и хребты, бульон сольешь с костей и чешуи, потом ещё полчасика мелочь разную с крупной луковицей и неразрезанной морковью, опять сольешь, а потом минут двадцать отваришь трехсотграммовых чищенных и потрашёных щук и судаков. Кинешь ломтик лимона, свежей петрушки и чуток чёрного перцу. И никакой картошки и крупы!!!! От тож не сильно плохо бывает...
на ушицу нужно речную рыбку брать, а не болотную.
Сходите на рынок купите нормарьной, а не китайской, рыбы.
Или купите в супермаркете набор для ухи.
и вы варите такую гадость? Видно программу по телевизору о пангасии не смотрели! Это сом, который водится в грязных водоемах Вьетнама! Грязнее рыбы нет!
А я уху из окуней живых, которых только, что поймали. Не пробовали? Вкуснятина.
Да мы как-то все больше из семги и горбуши :)))) Летом - из щуки, окуня и трески
А говорят палангасиус выращивают искусственно в бассейнах китайцы.
я варю из настоящей рыбы, мне пангасиус не нравится,
или беру речную рыбу, щуку, судака, леща, окуня
или форель
пару раз варила из лососёвой головы
сытно, наваристо
А супы я все люблю, и гороховый, и рассольник, и грибной
Люблю с фрикадельками
А я не умею супы варить, любое второе - пожалуйста, а вот суп - хоть бродячих собак корми 🙂 Зато от вкусного борща никогда не откажусь!
Зачем вы это щас написали? Я теперь есть хочу!!! А у меня глубокая ночь!!
Что за рыба такая БАСА ?
Рыба БАСА (Pangasius/Пангасиус)
Бас- это - морской язык, (Си-Бас) также зовется Пангасиус или
подробнее...
Как правильно приготовить пельмени с рыбой и какую рыбу лучше выбрать?
"Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени" - эти строки написаны в России полтора
подробнее...