управляющий рестораном

Ответ от KARSAKOV FINANCE GROUP[гуру]
Есть пить, словом наслаждаться прелестями жизни)

Ответ от Ўра Харенко[мастер]
У управляющего рестораном много функций:
осуществлять и контролировать качество закупленных продуктов и приготовленных блюд, которые подаются непосредственно на стол клиента
отбирать поставщиков и составлять график поставок продукции в ресторан
осуществлять складирование и хранение продуктов
обеспечивать эффективную работу всего оборудования и приборов

Ответ от Secret[гуру]
1 поставщики
продукты и качество, доставка=погрузка и пр
договора и санэпидстанция
2 Здание ресторана, крыша, подвалы, решётки, замки, пожарная безопасность, системы водоснабжения и отопления, и пр и др Холодильники. Охрана Сигнализация
3 КУХНЯ
плиты, посуда и т. д.
повара, официанты. кадры,
их одежда и внешний вид
4 Борьба с конкурентами
и пр

Ответ от Alexei Simakov[эксперт]
как и любой менеджер - обеспечивает эффективную работу ввереного ему предприятия. Т. е. делает все чтобы максимизировать прибыли (а прибыль прямопропроциональна кол-ву довольных посетителей) и минимизирует затраты (т. е. не допускает бесполезных трат) . Ну и контроль деятельности, отчетность. А стратегией он не занимается. Борьба с конкуррентами это уже из области стратегии. Менеджер это всегда оперативная деятельность - грубо говоря, если мясо на отбивные не прислали, придумать выход приемлимый для клиента. Ваша задача - довольный клиент, а не избегание пинков вышестоящего начальства. Т. е. в оперативной деятельности вам должна быть предоставлена свобода действий и принятия решений - иначе никак.
Кстати, в Италии я наблюдал что менеджеры ресторанов и отелей всегда "на виду". Они кроме всего прочего помогают своим сотрудникам, общаются с клиентами. (Да, менеджер убирает посуду со стола и меняет грязные скатерти, метет пол, садит гостей за стол) Это оставляет приятное впечатление у посетителя, у ресторана появляется лицо.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]