в каких продуктах содержится инулин

Ответ от Tatis[гуру]
Искусство и культура тут ни при чем.
Про инулин, Яндекс и Гугл Вы видимо не слышали. Сочувствую.
Инулин, (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.
Инулин — полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулазы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления — инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами. Молекула инулина — цепочка из 30—35 остатков фруктозы в фуранозной форме.
Встречается во многих растениях. Добывают инулин из цикория или из топинамбура, а также из агавы. При получении из разных источников молекулы инулина получаются разными.
Используют, главным образом, в пищевой промышленности. С точки зрения биологической активности они являются хорошими пребиотиками, не влияют на гликемический индекс. При этом высокомолекулярные инулины имеют гораздо более широкий спектр действия. Наукой доказано и установлено, что инулин из растительного сырья может быть выделен в трех модификационных формах: альфа-инулин, бета-инулин и гамма инулин. При этом свойства инулина в бета-форме практически идентичны низкомолекулярным инулинам, альфа-инулин более активен, и только гамма-инулин имеет максимальную биологическую активность. Поэтому способ выделения инулина имеет очень большое значение. Основные свойства инулина. При попадании в пищеварительный тракт инулин проходит в неизменном виде желудок, тонкий кишечник, а в толстом кишечнике ферментируется при помощи микрофлоры. Инулин считается растворимым диетическим волокном. Благодаря тому, что инулин не абсорбируется в желудке и тонком кишечнике и ферментируется микрофлорой толстой кишки, регулярное употребление инулина в пищу обеспечивает следующие оздоровительные эффекты на организм:
- снижение фекального рН
- модификация фекальной микрофлоры (бифидогенний эффект)
- изменение метаболизма желчных кислот
- снижение количества токсичных метаболитов
- устранение запоров
- повышение веса эпителия кишечника
- снижение количества холестерина и триглицеридов крови
- снижение количества печеночных холестерина и триглицеридов
- снижение количества липопротеинов низкой плотности (ЛНП) , повышение соотношения ЛВП/ЛНП
- снижение кровяного давления у пожилых людей с гиперлипидемией
- нормализация количества глюкозы и липидов крови
- улучшение углеводного и липидного метаболизма у больных сахарным диабетом
- улучшение минеральной абсорбции (Са2+, Mg2+, Fe2+, PO43-)
Исследования многочисленных ученых показали, что ежедневное употребление инулина значительно повышает количество бифидобактерий в кишечнике и снижает количество патогенных бактерий, таких как Salmonella, Shigella, Listeria, Campilobacter, Bacteroides, Proteus, Staphylococci, Veillonellae, Enterococci, Streptococci spp. и ентеропатогенних E.coli, Clostridium perfringens и Vibrio cholerae.