Есть ли в козьем молоке лактоза
Автор Embrace задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
В чем отличие козьего молока от коровьего? в частности во вкусе ? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Елена[гуру]
Для меня ни в чем. Если коза ухожена и хазяйка чистоплотная, никакого специфического запаха нет .Я, по крайней мере, не чувствую. Оно немного более тягучее, из литра козьего молока получается больше творога, чем из литра коровьего.
Ответ от Анна[гуру]
Жиры. Козье молоко содержит около десяти граммов жира на стакан по сравнению с 8 до 9 граммами в цельном коровьем молоке. Гораздо легче найти обезжиренные сорта коровьего молока, чем купить обезжиренное козье молоко. В отличие от коровьего молока, козье молоко не содержит агглютининов. В результате жировые шарики в козьем молоке не склеиваются вместе, что делает их легче усвояемыми. Как и коровье молоко, козье молоко имеет низкое содержание незаменимых жирных кислот. Тем не менее, козье молоко, как сообщается, содержат больше незаменимых жирных кислот линолевой и арахидоновой, в дополнение к более высокой доли ненасыщенных и средних жирных кислот. Они легче перевариваются кишечными ферментами.
Белки. Белки козьего молока под действием желудочной кислоты образуют мягкий творожный сгусток, в результате чего белки легче и быстрее усваиваются. Теоретически, этот более быстрый транзит через желудок может быть преимуществом для младенцев и детей, которые не воспринимают коровье молоко. Козье молоко также может иметь преимущества, когда дело доходит до аллергии. Оно содержит только следовые количества аллергенного белка альфа-S1-казеина, который присутствует в коровьем молоке. Козье молоко больше похоже на человеческое, но и коровье и козье молоко содержат аналогичные уровни аллергенного белка бета-лактоглобулина. Научные исследования не обнаружили снижения заболеваемости аллергией при вскармливании младенцев козьим молоком. Но на практике наблюдения матерей и данные научных исследований противоречат друг другу. Некоторые матери уверены, что их ребенок переносит козье молоко лучше. Думается, что матери более объективны к реакции детей, чем научные исследования.
Лактоза. Козье молоко содержит немного меньше лактозы (4,1% против 4,7% в коровьем молоке). Этот аргумент может быть важен для людей с непереносимостью лактозы.
Минеральные вещества. Хотя содержание минеральных веществв козьем и коровьем молоке, как правило, похожи, козье молоко содержит на 13% больше кальция, на 25% больше витамина B-6, на 47% больше витамина А, на 134% больше калия, и в три раза больше ниацина. Кроме того, в козьем молоке в четыре раза больше меди. Козье молоко также содержит на 27% больше антиоксиданта селена, чем коровье молоко.
Витамины. Коровье молоко содержит в пять раз больше витамина B-12, чем козье молоко и в десять раз больше фолиевой кислоты - 12 мкг в коровьем по сравнению с 1 мкг в козьем. Дневная норма фолиевой кислоты для детей составляет 75-100 мкг. Многие популярные торговые фирмы, производящие заменители грудного молока и питательные смеси на основе сухого козьего молока для младенцев и детей ясельного возраста обогащают их фолиевой кислотой. На упаковке такого товара имеется пометка: "Обогащено фолиевой кислотой".
Жиры. Козье молоко содержит около десяти граммов жира на стакан по сравнению с 8 до 9 граммами в цельном коровьем молоке. Гораздо легче найти обезжиренные сорта коровьего молока, чем купить обезжиренное козье молоко. В отличие от коровьего молока, козье молоко не содержит агглютининов. В результате жировые шарики в козьем молоке не склеиваются вместе, что делает их легче усвояемыми. Как и коровье молоко, козье молоко имеет низкое содержание незаменимых жирных кислот. Тем не менее, козье молоко, как сообщается, содержат больше незаменимых жирных кислот линолевой и арахидоновой, в дополнение к более высокой доли ненасыщенных и средних жирных кислот. Они легче перевариваются кишечными ферментами.
Белки. Белки козьего молока под действием желудочной кислоты образуют мягкий творожный сгусток, в результате чего белки легче и быстрее усваиваются. Теоретически, этот более быстрый транзит через желудок может быть преимуществом для младенцев и детей, которые не воспринимают коровье молоко. Козье молоко также может иметь преимущества, когда дело доходит до аллергии. Оно содержит только следовые количества аллергенного белка альфа-S1-казеина, который присутствует в коровьем молоке. Козье молоко больше похоже на человеческое, но и коровье и козье молоко содержат аналогичные уровни аллергенного белка бета-лактоглобулина. Научные исследования не обнаружили снижения заболеваемости аллергией при вскармливании младенцев козьим молоком. Но на практике наблюдения матерей и данные научных исследований противоречат друг другу. Некоторые матери уверены, что их ребенок переносит козье молоко лучше. Думается, что матери более объективны к реакции детей, чем научные исследования.
Лактоза. Козье молоко содержит немного меньше лактозы (4,1% против 4,7% в коровьем молоке). Этот аргумент может быть важен для людей с непереносимостью лактозы.
Минеральные вещества. Хотя содержание минеральных веществв козьем и коровьем молоке, как правило, похожи, козье молоко содержит на 13% больше кальция, на 25% больше витамина B-6, на 47% больше витамина А, на 134% больше калия, и в три раза больше ниацина. Кроме того, в козьем молоке в четыре раза больше меди. Козье молоко также содержит на 27% больше антиоксиданта селена, чем коровье молоко.
Витамины. Коровье молоко содержит в пять раз больше витамина B-12, чем козье молоко и в десять раз больше фолиевой кислоты - 12 мкг в коровьем по сравнению с 1 мкг в козьем. Дневная норма фолиевой кислоты для детей составляет 75-100 мкг. Многие популярные торговые фирмы, производящие заменители грудного молока и питательные смеси на основе сухого козьего молока для младенцев и детей ясельного возраста обогащают их фолиевой кислотой. На упаковке такого товара имеется пометка: "Обогащено фолиевой кислотой".
Ответ от Flame[гуру]
Все зависит от козы. В основном козье молоко отличается от коровьего более усвояемым белком. Но у некоторых коз молоко имеет специфический запах. Еще один нюанс, простоквашу из козьего молока сделать нельзя, козье молоко не скисает, а становится горьким.
Все зависит от козы. В основном козье молоко отличается от коровьего более усвояемым белком. Но у некоторых коз молоко имеет специфический запах. Еще один нюанс, простоквашу из козьего молока сделать нельзя, козье молоко не скисает, а становится горьким.
Ответ от Frida Ivnytska[гуру]
Козье молоко усваивается в организме на 100 % и у него нет козеина, который засоряет сосуды.
Козье молоко усваивается в организме на 100 % и у него нет козеина, который засоряет сосуды.
Ответ от Ирина[гуру]
По мне так козье молоко слаще и вкуснее, но я мало пила козьего молока.
По мне так козье молоко слаще и вкуснее, но я мало пила козьего молока.
Ответ от ВоЛьНыЙ ВеТеР[гуру]
блин, видимо мне попалась коза с нечистоплотной хозяйкой
так как молоко не понравилось....
блин, видимо мне попалась коза с нечистоплотной хозяйкой
так как молоко не понравилось....
Ответ от Колесникава Вера[гуру]
У соседей на даче - козы. Вожак - коричневый красавец, остальные - белые. Отдаем им нашу скошеную с участка траву, сажали сами покупную, много клевера. Молоко... такое чувство, что густые сливки пьем. Никакого неприятного запаха. Одичали мы на московском магазинном.
У соседей на даче - козы. Вожак - коричневый красавец, остальные - белые. Отдаем им нашу скошеную с участка траву, сажали сами покупную, много клевера. Молоко... такое чувство, что густые сливки пьем. Никакого неприятного запаха. Одичали мы на московском магазинном.
Ответ от Любовь плескач[новичек]
Козье молоко пить полезнее для здоровья.
Козье молоко пить полезнее для здоровья.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: В чем отличие козьего молока от коровьего? в частности во вкусе ?