Автор Nassy Nassy задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Мариновала мясо для шашлыка. Переборщила с уксусом. Мясо получилось кислым. Можно ли это как-то исправить? и получил лучший ответ
Ответ от Centr70[гуру]
Если в маринаде слишком много уксуса и мясо получилось кислым, ситуацию можно исправить. Полностью слейте старый маринад и очень тщательно промойте мясо под холодной проточной водой. Чтобы вытянуть остатки кислоты, замочите куски в обычной воде, сильногазированной минеральной воде или в молоке на пару часов. Эти жидкости хорошо нейтрализуют кислый вкус и смягчают волокна. Также можно вымочить мясо в пиве около двух часов. После этого обсушите мясо и замаринуйте его заново, но уже без уксуса. Отлично подойдет смесь из большого количества лука, майонеза или растительного масла. Можно добавить совсем немного сахара для баланса вкуса, но с ним важно не переборщить, иначе блюдо будет окончательно испорчено. В дальнейшем для шашлыка лучше выбирать более мягкие маринады на основе кефира, лука или минеральной воды.
немного сахара.. это все пожалуй что можно сделать
Можно немножко пищевой соды. Шашлык от этого даже вкуснее будет.
слей весь маринад и залей обычной минеральной водой
Не совсем по кризисным временам ответ: вымочите в молоке. Лишняя "кислота" уйдёт.
под проточную воду на 10 20 мин
Зачем мясо уксусом портить, неживой рецепт...
вымочите в воде. впредь делайте 50 на 50 и выдерживайте не более 8 часов-будет нормально.
Слить весь маринад и такой больше не делать, а залить шашлык пивом и оставить как минимум на 2 часа.
Сливаем маринад, обмываем проточной водой ( можно подержать в молоке)
И в следующий раз будте окуратнее
можно добавит черный молотый перец хорошо помогает.
вымаиванием
Уксус мясо делает жестким
Промыть мясо нужно от этого всего, очень харашо промыть и залить новым маринадом (майонез, чуть чуть сахара, лук) мне кажется получится!!
Попробуйте промыть водой и замочить в кока-коле.
отмочи его ...
Отмочить в минералке, а в будущем вместо уксуса использовать лимонный сок
попробуйте замочить его в простой воде. уксус должен немного выйти. только не эксперементируйте с сахаром, а то потом уж точно ничего не исправишь
в минералку его
В воде помочить
Как замариновать свинной шашлык, чтоб был мягкий???
Для действительно мягкого шашлыка из свинины, который тает во рту, важно правильно выбрать часть
подробнее...