ванилин чем заменить

Ответ от Ёердитая кошка Nataly[гуру]
Ванилин является очень концентрированным веществом, поэтому если в рецепте указана целая чайная ложка, это грубая ошибка: от такого количества выпечка станет невыносимо горькой. Скорее всего, автор рецепта имел в виду ванильный сахар. Заменить ванилин можно несколькими простыми и доступными способами. Самый надежный вариант — использовать обычный ванильный сахар, добавляя его по вкусу. Отличный и свежий аромат придаст мелко натертая твердая цедра лимона или апельсина. Из привычных специй хорошо подойдут корица или анис, которые придадут выпечке теплый приятный запах. Также можно использовать другие пищевые ароматические эссенции. Если под рукой ничего из этого нет, ингредиент можно смело пропустить: тесто от этого не испортится, а изделие просто будет иметь нейтральный собственный вкус.