варят ли

Ответ от Harvey[гуру]
По рецепту : )
Сначала сварить свинину, около сорока минут, в зависимости от размеров кастрюли и куска мяса, посолить в конце варки, чтобы варилось быстрее, а лавровый лист и перец- сразу, если есть укроп, то стебли покрошить сразу, а веточки - в самом конце.
Когда мясо будет почти готово, заправить суп. Добавить морковь, картофель, крупу.
Можно сделать лапшу или рисовый, или рассольник, а если хотите гороховый, то горох кладите сразу, как мясо закипит, пусть варятся вместе.
Харчо. (суп)
Берете свининку (не постную) примерно 1 кг, лучше мякоть.
Режете ее красавицу на кусочки (не мелкие) , и бросаете ее в набежавшую волну... (ой это не отсюда) в кастрюлю где будете варить супчик, а там у вас уже шипит немного растительного масла. Обжариваете мясо до появления корочки коричневого цвета и божественного запаха жареной свинины! Затем всю эту красоту заливаете водой лучше взять кипяток, примерно на 2/3 объема кастрюли. Так, что там дальше... Ага, когда мясо наполовину будет готово бросаем в бульон рис. Сколько? ! я кладу чуть меньше чайной чашки. Харчо должен получиться густым как шулюм, жирным и острым. Далее следует лук 1 луковица или 2 может быть. Потом томат, лучше домашний, за неимением пойдет и магазинный. В самом конце варки 3-4 зубчика чеснока, лучше раздавленного, а не резанного.
Самое главное Заблаговременно купить на рынке специи для харчо у тетенек, которые торгуют кавказскими приправами. А, ну конечно посолить не забудьте:). Закидывайте приправу и перчика еще отдельно красного или черного, можно все сразу. В харчо не должно быть картофеля и моркови.