васаби специя

Ответ от Натали Ганичева[гуру]
Васаби, или японский хрен, это многолетнее растение семейства крестоцветные. Настоящую приправу готовят из светло-зеленого корня растения Wasabia japonica. В природе оно растет в Японии вдоль чистых холодных горных ручьев. При выращивании в культуре корни прибавляют всего около 3 см в год, поэтому сбора товарного урожая приходится ждать несколько лет. Традиционно свежий корень натирают до состояния бледно-зеленой пасты непосредственно перед подачей. Эта специя обладает острым жгучим вкусом и сильными антимикробными свойствами, помогая нейтрализовать потенциальные риски при употреблении блюд из сырой рыбы, таких как суши и сашими. Стоит учитывать, что в большинстве магазинов продается не настоящий васаби, а его бюджетный заменитель. В состав такой готовой пасты или порошка обычно входят обычный хрен, горчичный экстракт, сахар, лимонная кислота и куркума для придания продукту характерного зеленого цвета и нужной остроты.