Автор Наталия Рябоконь задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Способ приготовления (несложный рецепт) домашнего вина из синего винограда. Пожалуйста и получил лучший ответ
Ответ от ПїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ[гуру]
Секреты мастерства
Скажу сразу, ничего особо сложного в процессе виноделия нет. Главное четко следовать рецепту и тогда у вас все получится. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ
За 7—8 дней до начала сбора винограда, в сухую погоду, выборочно собирают самые спелые ягоды. Их отделяют от гребней вручную или на терке, раздавливают и отжимают сок руками через мешочек из редкой ткани (ягоды не моют). Отжатый сок наливают в бутылку или баллончик на 3/4 объема. Посуду закрывают ватной пробкой и ставят в темное помещение, где температура около 20—24°. Если температура сока была ниже 20°, его предварительно подогревают в эмалированной посуде. На второй или третий день должно начаться брожение. Как закваску сок употребляют на шестой день во время бурного брожения. Количество закваски приготовляют в зависимости от количества сусла, предназначенного к сбраживанию. Для приготовления столовых вин требуется 1—2% закваски, десертных — 2—3% от поставленного на брожение сусла. Хранить закваску более 8—10 дней нельзя. Оставшуюся закваску необходимо вылить, в дальнейшем закваской будет служить осадок хорошо бродящего вина. В районах средней полосы закваску для получения виноградного вина готовят из ягод, которые поспевают на 10—12 дней раньше винограда, но лучше использовать осадок бродящего плодово-ягодного вина.
СЫРЬЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН
Качество виноградного вина зависит в основном от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности, агротехники и времени сбора. Большинство сортов винограда пригодно для изготовления из них вина, но лучше готовить вино из винных сортов, имеющих сочную мякоть и накапливающих большое количество сахара. Вино из винограда
Способ приготовления:
Ягоды виногрaдa (лучше темных сортов, нaпример, Изaбеллa) отделяют от веточек, дaвят рукaми или деревянным пестиком, добaвляют сaхaр и дaют постоять неделю. После этого полученное вино процеживaют через мaрлю и рaзливaют по бутылкaм.
Ингредиенты:
- виноград - 5 кг
- сахар - 3 кг
- вода (кипяченая) - 12 л.
Ингридиенты для приготовления Вино из винограда:
виноград - 5 кг
- сахар - 3 кг
- вода (кипяченая) - 12 л.
Вино из винограда
Требуется:
- виноград - 5 кг
- сахар - 3 кг
- вода (кипяченая) - 12 л.
Рецепт:
Ягоды винограда (лучше темных сортов, например, Изабелла) отделяют от веточек, давят руками или деревянным пестиком, добавляют сахар и дают постоять неделю в тёмном месте . После этого полученное вино процеживают через марлю и разливают по бутылкам.
Освободить от кистей. Раздавить. Залить кипяченной водой комнатной температуры. Можно не заливать, если много сока. Поставить на гидрозатвор и ждать, пока не перестанут идти пузыри. Аккуратно слить в бутылки. Плотно закупорить. Поставить в прохладное место. Если не добавлять сахарный песок, получится сухое вино.