влияние температуры на активность ферментов

Ответ от Елена Казакова[гуру]

Pangoff прав.
Пробирка №1 - слабое фиолетовое окрашивание р-ра.
Пробирка №2 - наиболее интенсивное фиолетовое окрашивание.
Пробирка №3 - цвет раствора не изменится (амилаза инактивируется при ~70 градусах) .
Пробирка №4 - цвет раствора практически не изменится.
Дополнение к его ответу
Выводы:
1) активность фермента (амилазы) зависит от температуры: чем выше температура (в диапазоне 0-38 град) , тем выше активность фермента
2) при температуре более 70 град фермент денатурирует (утрачивает природную структуру) и инактивируется (утрачивает функции)
3) это обеспечивает максимальную активность фермента в естественных условиях (в ротовой полости)