время сбора березового сока в подмосковье

Ответ от АЛЕКСАНДР[гуру]
Когда-то березу на Руси называли "деревом четырех дел": "Первое дело - мир освещать, второе дело - крик утишать, третье дело - больных исцелять, четвертое дело - чистоту соблюдать". Вспомним, что грамоту осваивал русский народ на бересте, освещаемой березовою же лучиной. "Крик" в деревнях от тележного скрипа утишался березовым дегтем, да и отвары из почек березы давались младенцам "от крику". И сегодня каждый год заготавливают в лесах душистые и гибкие березовые метлы и веники. Ибо березовый веник вне всякой конкуренции в бане, где он не столько страж чистоты, сколько многостороннее лекарственное средство.
Не только народная, но и официальная медицина обращается к березе за помощью. От всяческих недугов издавна используются чуть ли не все части дерева: и нераскрывшиеся почки, и молодые листья, и наросты чаги-гриба на стволах, и добываемый из бересты сильный антисептик - березовый деготь.
И все-таки наиболее вкусный и - не побоюсь этого слова - желанный дар березы - ее сок.
А можно ли добыть этот вкусный и полезный напиток, не калеча живое дерево? При грамотной подсочке, когда аккуратно подсекаются кора и несколько слоев древесины, большого вреда дереву не наносится. Во всяком случае, в научной литературе нет упоминаний о гибели берез из-за добывания - даже промышленным способом - березового сока. Кстати, один из показателей "жизнедеятельности" березы - ее сокопродуктивность. Если бы она из года в год понижалась, можно было бы говорить, что подсочка подрывает "здоровье" дерева. - Березовый сок давно признан общеукрепляющим натуральным напитком, содержащим глюкозу и фруктозу, минеральные соли (ведь он образуется из поднимающейся по стволу земной влаги, насыщенной всем, чем богаты почва и подпочва) , ферменты, азотистые вещества.
Безусловно, у него немалая лечебная сила, не случайно народная медицина пользуется им при подагре, артритах, ревматизме, бронхите, как мочегонным при заболеваниях почек и печени, против цинги.
Только две недели в году береза дает свой сок. Именно в конце марта – начале апреля в стволах берез начинается период бурного сокодвижения, и питательная влага начинает свое восхождение от корней к кроне – к будущим почкам.
Добывать сок из дерева – своя наука - сначала нужно выбрать подходящую березу Молодые деревца лучше не трогать, а подходить только к старым – в два обхвата. Ножом у самых корней проковыривается отверстие сантиметра два глубиной, куда вставляляется специальный желобок. Сок березы в трехлитровую банку собирается почти всю ночь. И хотя весной, за эти две недели, взрослое дерево прогоняет через себя до 70 л сока, разрешается скачивать с одной березки не более 10 л, чтобы не нанести дереву непоправимого ущерба