Автор Gemma задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как в 18 веке русские дворяне называли треску и из какой кухни ценители изящной кухни взяли это название? и получил лучший ответ
Ответ от Afrodita Kiprida[гуру]
В XVIII веке русские дворяне называли треску лабарданом. Это название было заимствовано из французской кухни, так как аристократия того времени считала себя тонкими ценителями французского изящества и активно перенимала иностранные кулинарные термины. Во Франции и Голландии треска получала разные названия в зависимости от способа обработки: свежую рыбу называли дорош, высушенную — штокфиш, а соленую треску именовали именно лабарданом. Сама треска стала первой морской рыбой, обогатившей русский стол еще в эпоху Петра I. Изначально она не пользовалась особым спросом, но вскоре хозяйки оценили её вкусовые качества и начали готовить во всех видах. Благодаря доступности и универсальности, треска прочно закрепилась в национальной кухне, появляясь как в изысканных дворянских рецептах, так и в простых повседневных блюдах, что позже нашло отражение даже в классической литературе.
Ответ от Пров Оглоблин[гуру]
Лабардан-с..! Из французской.
Лабардан-с..! Из французской.
Ответ от Secret[гуру]
Первой морской рыбой, обогатившей в эпоху Петра I русскую кухню, была треска. Сначала она не имела спроса, но раз попробовав приготовленные из нее блюда, хозяйки уже не могли отказаться от этой рыбы. И треску стали готовить во всех видах.
Во Франции и Голландии треска называлась по-разному, в зависимости от способа обработки: высушенная — штокфиш, соленая — лабардан, свежая — дорош. Редкостное искусство импровизации, свойственное французским поварам, особенно ярко раскрылось в изготовлении блюд из трески. Русские дворяне, считавшие себя тонкими ценителями французского изящества, в числе многих других иноземных слов переняли и «лабардан» . И под таким названием блюда из трески стали путешествовать по русским трактирам.
Первой морской рыбой, обогатившей в эпоху Петра I русскую кухню, была треска. Сначала она не имела спроса, но раз попробовав приготовленные из нее блюда, хозяйки уже не могли отказаться от этой рыбы. И треску стали готовить во всех видах.
Во Франции и Голландии треска называлась по-разному, в зависимости от способа обработки: высушенная — штокфиш, соленая — лабардан, свежая — дорош. Редкостное искусство импровизации, свойственное французским поварам, особенно ярко раскрылось в изготовлении блюд из трески. Русские дворяне, считавшие себя тонкими ценителями французского изящества, в числе многих других иноземных слов переняли и «лабардан» . И под таким названием блюда из трески стали путешествовать по русским трактирам.
Ответ от Иоланта[гуру]
Древняя Русь и Россия была одной из самых рыбных держав мира. В Древней Руси значительную часть посадского населения в городах составляли рыбаки. Правда, называли их ловцами, а торговцев рыбой — рыбаками. С морской рыбой россияне познакомились в эпоху Петра I. Первой морской рыбой, обогатившей русский стол, была треска .
Огромную популярность во всем мире завоевали русские рыбные супы. «Если черепаховый суп у англичан есть суп национальный, то у русских, вероятно, уху можно признать за самый национальный суп», — к такому выводу пришел знаменитый французский кулинар Антуан Карем после тщательного изучения русской кухни. И он был прав. На Руси были известны двойная и тройная уха, сладкая и пластовая, черная и опеканная. Русские повара готовили уху по-монастырски, по-царски, по-архирейски, по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски.
Древняя Русь и Россия была одной из самых рыбных держав мира. В Древней Руси значительную часть посадского населения в городах составляли рыбаки. Правда, называли их ловцами, а торговцев рыбой — рыбаками. С морской рыбой россияне познакомились в эпоху Петра I. Первой морской рыбой, обогатившей русский стол, была треска .
Огромную популярность во всем мире завоевали русские рыбные супы. «Если черепаховый суп у англичан есть суп национальный, то у русских, вероятно, уху можно признать за самый национальный суп», — к такому выводу пришел знаменитый французский кулинар Антуан Карем после тщательного изучения русской кухни. И он был прав. На Руси были известны двойная и тройная уха, сладкая и пластовая, черная и опеканная. Русские повара готовили уху по-монастырски, по-царски, по-архирейски, по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски.
Ответ от Григорий[гуру]
Всё о треске и даже эпос
Всё о треске и даже эпос
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как в 18 веке русские дворяне называли треску и из какой кухни ценители изящной кухни взяли это название?
спросили в Заплыв
рассказ на мельнице Чехова, опишите Алексея Бирюкова. О каких чертах характера героя говорит его портрет?
1.Мельник Алексей Бирюков, здоровенный, коренастый мужчина средних лет, фигурой и лицом похожий на
подробнее...
рассказ на мельнице Чехова, опишите Алексея Бирюкова. О каких чертах характера героя говорит его портрет?
1.Мельник Алексей Бирюков, здоровенный, коренастый мужчина средних лет, фигурой и лицом похожий на
подробнее...
спросили в Другое
треснул ноготь и растет треснувшим, что делать, грибок?
Трещины ногтей на пальцах ног
На ноге треснул ноготь? Бегите к дерматологу – причиной
подробнее...
треснул ноготь и растет треснувшим, что делать, грибок?
Трещины ногтей на пальцах ног
На ноге треснул ноготь? Бегите к дерматологу – причиной
подробнее...
спросили в Другое Витамины
в каких продуктах содержиться витамин Е?
Витамин Е (токоферол) — жирорастворимый элемент, важный для здоровья кожи, фертильности и
подробнее...
в каких продуктах содержиться витамин Е?
Витамин Е (токоферол) — жирорастворимый элемент, важный для здоровья кожи, фертильности и
подробнее...
спросили в Крупа Крупы
Конкретно: какие крупы можно употреблять при сахарном диабете?
Крупы — ограниченно в пределах норм углеводов:. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой,
подробнее...
Конкретно: какие крупы можно употреблять при сахарном диабете?
Крупы — ограниченно в пределах норм углеводов:. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой,
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Какие полезные продукты можно есть при гастрите?
Стол №1
Стол N 1. Показан при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, на
подробнее...
спросили в Колядки
Если Коляда языческий бог, то почему православные колядуют ?
Просто осталось название. Но некоторые безсознательно повторяют языческие ритуалы на Святках,
подробнее...
Если Коляда языческий бог, то почему православные колядуют ?
Просто осталось название. Но некоторые безсознательно повторяют языческие ритуалы на Святках,
подробнее...
У меня трескается и шелушится кожа на пятках. Что это может быть? И что мне теперь делать?
Берете тазик, наливаете очень горячей воды (насколько сможете выдержать) . До этого нужно все
подробнее...
спросили в Линзы Линза
Что лучше для солцезащитных очков: пластиковые или стеклянные линзы?
Благодаря развитию технологии производства пластиковых линз сегодня ситуация изменилась. Пластик
подробнее...
Что лучше для солцезащитных очков: пластиковые или стеклянные линзы?
Благодаря развитию технологии производства пластиковых линз сегодня ситуация изменилась. Пластик
подробнее...
трескаются губы. что делать??? сохнут и трескаются губы! помадой не пользуюсь, только блесками и гигиенической помадой
Красота губ всегда была важна для женщин. Однако красота эта может исчезнуть, если не следить за
подробнее...
Какие средства помогают от сухости губ? Все перепробовала, но каждый день губы сохут и я их сгрызаю.
Сухость губ может быть признаком заболеваний, о которых вы даже не подозреваете, например,
подробнее...
Трескается кожа на пальцах рук.
Это признаки недостатка витаминов А, Е и кальция. Пользуйтесь жирными кремами с содержанием
подробнее...
Постоянно трескаются губы...Трескаются до крови,и кожа облезает.Есть какие-нибудь способы прекратить это?(((
Одна из наиболее распространенных причин – температурные воздействия. Но эту причину устранить
подробнее...
Ужасно сохнут и трескаются губы
Нехватка витамина А Е В2 и ещё много чего. Лучше к доктору сходите. Так как это симптомы
подробнее...
Что Вы знаете о четвёртой группе крови?
IV группа крови содержит агглютиногены (антигены) А и В, но не содержит агглютининов (антител).
подробнее...