вся правда о майонезе

Ответ от Модератор Spiny фашист[гуру]
Вся правда о майонезе кроется в его составе. Классический соус — это эмульсия из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса или лимонного сока и соли. Страхи о пищевой промышленности часто преувеличены, но в заводском продукте действительно есть стабилизаторы и консерванты для долгого хранения, безопасные в установленных нормах. При этом в пищевой индустрии сегодня глутамат натрия позволяет экономить на мясе, птице или грибах, заменяя их экстрактами, хотя к самому майонезу это имеет косвенное отношение. Если вы хотите избежать добавок, готовьте соус дома. Главный секрет, чтобы он не расслоился: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а масло в начале взбивания добавляйте буквально по капле. Домашний вариант полезнее, вкуснее и полностью контролируется по составу.