вспениватель молока master

Ответ от Дарина Часовских[мастер]
Бешамель самый простой.
молоко – 200 мл сливочное масло – 1 ст. л. мука – 1 ст. л. соль – ? ч. л. перец черный молотый – щепотка.

Ответ от Viking[гуру]
Из муки и молока в соотношении 3:1 на масле, густой молочный к мясу. В него можно добавить сыр, зелень, орехи

Ответ от Олег Хворост[гуру]
Самый известный бешамель

Ответ от Натали[гуру]
С этим соусом я люблю делать спагетти, поэтому для себя называю его итальянским, хотя к Италии он отношения не имеет
Муку просеять через сито, высыпать на чугунную сковороду и прогреть в течение минуты, непрерывно помешивая. Добавить к муке хмели-сунели, черный перец, соль и как следует перемешать. Чуть теплое молоко влить в муку тонкой струйкой, опять-таки непрерывно помешивая, иначе могут образоваться комочки и соус не получится.
Укроп измельчить ножом и всыпать в соус, затем поставить на минимальный огонь и прогреть около 2-3 минут. Соус можно приготовить как жидкий, так и более густой. Все дело вкуса. Чтобы он получился густой, нужно взять больше муки и чуть дольше прогревать на огне.
Обязательное условие: сначала пожарить муку, и только потом влить молоко, иначе будут комочки.
Ещё у нас в семье любят молочно-грибной соус.
150 г свежих или отваренных замороженных грибов
1-2 небольших луковиц
2 ст. ложки сливочного масла
1 шт. лаврового листа
? л молока
2 ст. ложки муки
соль, черный перец и пряности/зелень – по вкусу
Грибы мелко нарежьте и положите в сильно нагретое сливочное масло. Поджаривайте на максимальном огне, чтобы выпарить большую часть грибного сока. В кастрюлю налейте молоко, туда же добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист. Потом вскипятите и дайте настояться 15 мин. Далее молоко можно процедить или просто вынуть лавровый лист. В сковороду с грибами добавьте муку и, разбив комочки, поджаривайте ее 3 мин. Медленной струйкой влейте к грибам с мукой молоко, и, помешивая, дайте закипеть. Затем следует убавить огонь и варить соус 20 мин. Примерно за 5 мин. до окончания добавьте соль, перец и зелень по вкусу.

Ответ от Svetlanka[гуру]
Бешамель-это классика конечно, но молочные соусы бывают разной консистенции, кстати, и сладкие блюда можно заправить молочным соусом, добавив туда чуть ванилина...

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]