выдержанный человек это

Ответ от ВероNika[гуру]
Когда есть приставка или пояснительное слово, говорим, что перед нами причастие, без них – отглагольное прилагательное.
Здесь приставка есть, но вот если бы был «выдержанный сыр» , по там прослеживается это глагольное действие – выдержать, хранить долгое время в специальных условиях.
А со словом человек – это не в прямом значении (просто обладающий выдержкой) , то есть это прилагательное, но правило н-нн одинаково для причастий и отглагольных прилазательных.