выпаривание

Ответ от Елена Яхонтова(Снежинская)[гуру]
выпаривание-процесс выделения растворителя из раствора, концентрирование раствора (получение насыщенного раствора) . Выпаривание чаще всего производится при повышенной температуре, иногда при кипении, и/или под . На испарение растворителя расходуется тепловая энергия, которую следует подводить извне. Выпаривание - процесс, требующий затрат очень большого количества энергии.
кристаллизация- процесс фазового перехода вещества из жидкого состояния в твердое кристаллическое с образованием кристаллов. Кристаллизация начинается при достижении некоторого предельного условия, например, переохлаждения жидкости или , когда практически мгновенно возникает множество мелких кристалликов — центров кристаллизации. На число центров кристаллизации и скорость роста значительно влияет степень переохлаждения. Степень переохлаждения — уровень охлаждения жидкого металла ниже температуры перехода его в кристаллическую (твердую) модификацию. С. п. необходима для компенсации энергии скрытой теплоты кристаллизации.