вырезка филе

Ответ от Џ Умница[гуру]
ну не знаю, надо с закрытыми глазами покупать, что бы вырезку с чем-то перепутать... а вообще такие вещи надо покупать у фермеров

Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Вырезка, это мышца, которая не работает на всем протяжении жизни животного и находится в брюшной полости! При чем говяжья вырезка правильно называется не филе, а филей! Вырезка это часть свиной туши! А Филе, как правильно заметили, это мясо без кости!

Ответ от Маина[гуру]
С говядиной я плохо дружу насчет разделки. со свининой лучше. Так вот, насчет свинины я точно знаю, что филе - это то. что у нас называют биток: это две длинные мышцы на спине свиньи - начинаются пониже шеи и длиной они ну сантимеров 30-40. Когда его нарезают вместе с кусочком ребра, у нас это называют костицей, в других местах - корейкой. Есть еще кусок, который называют филе, в селах его называют "сладким мясом" или "мясом рубщика" - это две такие длинные тонкие мышцы внутри туши. прикрепленные к спине. Обычно их в качестве платы забирает себе тот. кто колет свинью. Заднюю часть у нас так задней частью и называют. самый лучший кусок из нее - "яблочко" - белое мясо внутри задней части.

Ответ от Макс Александров[гуру]
филе это просто чистое мясо без жира и костей, а вырезка это спинная часть, самое нежное мясо, стейки филе миньон готовят ТОЛЬКО из вырезки, остальные из тонкого края, шеи, корейки

Ответ от Anaida[гуру]
филе - это мясо без костей, неважно кого - свинина, курица, рыба,... а "вырезка" и "филеЙ" - это части мяса при разделке говядины - там тонкий филей и толстый филей есть

Ответ от Волкова[новичек]
Зашла на этот сайт случайно. Хочу узнать разницу между филе и вырезкой. Почитала комментарии и в ужасе, то ли я дура названия кусков мяса не знаю, с английским тоже туго. Все пишут на то-ли английском то-ли на латинском! Почему по русски не написать - Это вырезка, это- филе, это -голень и т. д.

Ответ от 3 ответа[гуру]