вздулась банка с помидорами

Ответ от NORD[гуру]
Выбрасывать и не стоит - никакого ботулизма не будет, просто при засолке возможно не добавлялись консерванты ( обычно это либо уксус, кто то использовал аспирин к примеру ) , помидоры получаются тогда на вкус как бочковые и ничего страшного от приёма таких помидоров в пищу не будет .
Более того ботулизм развивается от приёма в пищу некачественных продуктов животного происхождения, но ни как не растительного и ни от квашенной капусты, ни от солёных огурцов или помидор риска ботулизма нет никакого :
Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин, продуцируемый спорообразующей палочкой Clostridium botulinum. Ботулотоксин поражает мотонейроны передних рогов спинного мозга, вследствие чего нарушается иннервация мышц, развивается прогрессирующая острая дыхательная недостаточность.
Источник: неоднократно употреблял сам такие помидоры в пищу и никогда никаких последствий не было .
NORD
Гений
(60800)
Когда делают квашенную капусту посуду можно и не стерилизовать вообще , сначала несколько дней в ёмкости она стоит после перекладывается в банки .
Ботулизмом можно заболеть лишь тогда продукт протухает , но не киснет ( сквашивается ) , никто же н заболел ботулизмом от квашенной капусты , либо от кефира , творога или сыра , хотя в них идёт тоже сквашивание и кисломолочное брожение .
Возможно так и в Вашем случае - от недостаточной стерилизации пошёл процесс сквашивания и не более того .
Продукт при этом получает явный чуть кисловатый вкус , если долго , то вообще ядерный .
Стерилизацию применяют только для того , чтобы банки не вздувались и не взрывались , если нет достаточно прохладного места для их хранения .
Впрочем Вы их уже попробовали , далее сами убедитесь , что ничего страшного , что произошло небольшое сквашивание .