Из чего делают мисо суп
Автор Верю-всё будет! задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Кто знает из чего делают мисо-суп в ресторанах японской кухни? и получил лучший ответ
Ответ от Волков Александр[гуру]
Для мисо-супа нужны два главных продукта — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Второй не менее важный продукт в Японии — даши — делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида) . Бульон даши легко приготовить самому, но можно и купить в виде сухого концентрата (вполне приемлемая замена) . За японской едой не обязательно идти в ресторан. На самом деле, суп мисо очень просто сделать и дома. Этот рецепт — мисо-суп с тофу.
*
1. Отделите ½ стакана даши. Остальные 3,5 стакана бульона даши доведите до кипения на умеренном огне.
2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками по 1 см. Варите не больше 2 минут.
3. Перемешайте пасту мисо в ½ стакана даши. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат.
4. Подавайте блюдо сразу же. Можно добавить в мисо суп вакаме и зеленый лук (сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут; зеленый лук мелко нарежьте).
Источник: с сайта рашианфуд. ком
Можите купить в упаковке для приготовления дома все ингридиенты там и инструкция
фу мисосуп такая гадость !!!
обожаю мисо-суп! там паста-мисо и еще что-то...
Мисо-суп - это что-то!!!! Одно сложно: для классического рецепта нужно найти японское (и только японское) тофу, оно нежное, белое, приятного негрубого вкуса - вот с эти проблема. По крайней мере - у нас.
В магазинах, гипермаркетах точно на полке национальной кухни продается мисо паста и сухие мисо супы. Пакетик с пастой в одном пакете, сушенные ингредиенты в другом. В одной пачке 10 супов пяти разновидностей, стоят 210-250 рублей пачка. Производство Япония. По вкусу не отличается от того, что дают в ресторанах многих. Там самый дешевый суп 90 руб, а тут 25 руьлей.
из бульонных кубиков
продаётся специальный рыбный бульон в гранулах
Рецепт мисо супа.
Ингредиенты:
вода – 1 л
рыбный бульон (кацуодаши) – 1,5 ст. л.
водоросли вакаме сушеные
мисо паста светлая – 1 ст. л.
мисо паста темная – 0,5 ст. л.
тофу
грибы намеко
Этапы приготовления:
Наливаем воду в кастрюлю. В нее добавляем рыбный бульон, мисо пасты. Тщательно размешиваем.
В порционную чашку кладем кусочки тофу, водоросли вакаме и грибы намеко. Наливаем бульон в чашку.
Такой рецепт - посложнее:
Продукты (на 4 порции)
Рыбный бульон даши (даси) — 4 стакана
Тофу (шелковый) — 170 г
Паста мисо (белая) — ¼ стакана
Водоросль вакаме (по желанию)
Зеленый лук (по желанию)
Для бульона даши (даси) :
Вода - 4 стакана
Комбу (ламинария, морская капуста) — 2 полоски (по 15 см)
Рыбные хлопья бонито — 1 1/3 стакана
Для мисо-супа нужны два главных продукта — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Второй не менее важный продукт в Японии — даши — делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида) . Бульон даши легко приготовить самому, но можно и купить в виде сухого концентрата (вполне приемлемая замена) . За японской едой не обязательно идти в ресторан. На самом деле, суп мисо очень просто сделать и дома. Этот рецепт — мисо-суп с тофу.
1. Отделите ½ стакана даши. Остальные 3,5 стакана бульона даши доведите до кипения на умеренном огне.
2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками по 1 см. Варите не больше 2 минут.
3. Перемешайте пасту мисо в ½ стакана даши. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат.
4. Подавайте блюдо сразу же. Можно добавить в мисо суп вакаме и зеленый лук (сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут; зеленый лук мелко нарежьте) .
