зачем капусту кладут в соленую воду

Ответ от Ђомми Ду[гуру]
Свежую капусту кладут в солёную воду в первую очередь для того, чтобы избавиться от скрытых насекомых, которые часто прячутся между плотно прилегающими листьями кочана. Это самый надёжный способ выгнать гусениц бабочки-капустницы, мелких червячков и мошек. Для приготовления раствора используют холодную воду из расчёта 60 граммов соли на 1 литр жидкости. Капусту полностью погружают в этот состав на 15-20 минут. За это время вредители вылезают наружу или отделяются от листьев. После выдержки капусту необходимо тщательно промыть под проточной водой, и только после этого её можно шинковать и использовать для приготовления блюд.