Зачем солить воду при варке яиц
Автор Aleksandr Tiron задал вопрос в разделе Готовим в ...
Зачем при варке яиц солить воду? и получил лучший ответ
Ответ от Венера[гуру]
Воду при варке яиц солят в первую очередь для того, чтобы минимизировать последствия, если скорлупа треснет. Соль способствует быстрому свертыванию белка. При появлении даже микротрещины белок моментально коагулирует и закупоривает ее, не давая содержимому вытечь наружу и превратиться в бесформенную массу в кастрюле. При этом соль не влияет на прочность самой скорлупы и не гарантирует, что яйцо не лопнет. Также добавление соли не делает яйца более легкими в очистке после варки, что подтверждается практическими опытами. Чтобы свести риск растрескивания к минимуму, важно не только посолить воду, но и класть яйца в холодную воду, позволяя им прогреваться равномерно вместе с жидкостью, а не опускать их сразу в кипяток.
чтобы яйца были солёненькие
Бред сивой кобылы. Просто кто то выжил из ума и солит все подрят.
Развеселили. В соленой воде белок из треснувшего во время варки яйца не вытечет. Вот поэтому и солят, и уксус добавляют.
чтобы вода быстрее закипела :))
не нужно солить воду! ! это глупость! ты сам подумай, скорлупа очень прочная и не пропускает соль
это один из интересных вопросов химии. Вроде бы соль на скорлупу не влияет, но в то же время яйцо сваренное в соленой воде реже лопается.
для того чтобы яйца не лопались
И где ж вы грамоте-то учились?
солят воду, чтобы яйцо не лопнуло, а если яйцо лопнет, оно не вытекло.
Да, что бы не лопалось!
Чтоб вода быстрее закипела и чтоб скорлупа легко сходила... а потом ещё холодной водой залить надо
Чтобы не лопнуло, только солить много надо.
Если варить яйца в сильно соленой воде, содержимое не вытечет, если яйцо лопнет
Воду солят для того, что бы яйца при варке не лопались. Хотя по-моему - это чистый бред. Класть яйца нужно в холодную воду и только тогда ставить варить. Они должны прогреваться равномерно, тогда и не полопаются.
я в первый раз вообще слышу про соль.... а на счет холодной воды после варки, так вот проводила эксперимент, одни заливала другие нет, так вот от одной партии ни какой разницы чистились одинаково хорошо, а бывает такие яйца попадутьс, что хоть заливай хоть нет, один фиг пол яйца счистишь....
скорлупа чистится легче
если скорлупа лопнет чтобы не вытекало содержимое ))
для того чтобы от высокой температуры нелопнулось
При добавлении соли в воду для варки яиц мы;
1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно
2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт.
3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.
Зачем солят воду, в которой варят яйца?
Воду при варке яиц солят в первую очередь для того, чтобы предотвратить вытекание белка, если
подробнее...