зачем вымачивать картофель

Ответ от Ejevika[гуру]
чтобы крахмал вышел немного

Ответ от Анжелина Петрова[новичек]
Вымачивание любых овощей перед приготовлением избавляет их от нитратов и вредных примесей. Если не уверены в качестве овощей и зелени - в течении двух часов вымочите их в холодной воде.

Ответ от Дина[гуру]
выводят крахмал.

Ответ от Irinka[гуру]
Вымывают крахмал.

Ответ от Ольга давыдова[гуру]
По телевизору передали, что после опрыскиваний картофельных ростков на поле, часть ядохимикатов остается в клубнях. Во избежание последствий, необходимо вымачивать очищенный картофель в сырой воде. Количество времени точно не указывали, но при приготовлении я все таки вымачиваю не менее 15 минут, а чаще всего минут 30. Качество блюд не страдает.

Ответ от Ноа[гуру]
Я знаю только о двух причинах. !.Чтобы уменьшить количество крахмала . и 2.. Чтобы ушли все вредные вещества, накопленные клубнями.
Может быть, есть и какие-то новые, более интересные причины вымачивать))

Ответ от Марина Потапова[гуру]
Деткам аллергичным так готовят.

Ответ от Андрей Высоков[эксперт]
пытаются вывести излишки крахмала.

Ответ от Shadow[гуру]
чтобы больше было

Ответ от DiZZer[гуру]
чтобы отмыть его от следов грязных пальцев

Ответ от Natalia[гуру]
Вымачивание удаляет часть крахмала. Тем самым делает картошку менее калорийнее. Я вымачиваю перед приготовлением картошки ФРИ в аэрогриле.

Ответ от Георгий Поленов[новичек]
По рекомендациям специалистов любой картофель необходимо вымачивать, но мало кто знает, зачем это делается. Вымачивать картофель необходимо в следующих случаях:
1. При аллергии на крахмал
2. Для вывода лишнего крахмала, в связи с чем картофель становится менее калорийным и соответственно более полезным
3. Для вывода всех вредных веществ из картофеля, в том числе нитратов При заболеваниях почек, в частности для людей находящихся на гемодиализе
Подробнее:

Ответ от 3 ответа[гуру]