Автор MilitaryCat задал вопрос в разделе Консервирование
Зачем перед засолкой нужно замачивать огурцы? и получил лучший ответ
Ответ от Ера[активный]
Замачивание огурцов перед засолкой нужно в первую очередь для того, чтобы они получились упругими, хрустящими, без пустот и не сморщились в процессе. Если огурцы были собраны в тот же день, их достаточно просто хорошо помыть и сразу солить. Однако если плоды хранились более 24 часов, их необходимо замочить в холодной воде на 3–4 часа. Это позволяет восстановить потерянную влагу и первоначальный объем овощей. Дополнительно выдерживание в воде на 6–8 часов перед консервированием помогает не только идеально отмыть грязь, но и нейтрализовать возможную химию, которая могла остаться в огурцах. Вреда от этой процедуры нет, а польза для качества домашних заготовок очевидна.
А зачем? Я не замачиваю ничего. Может вы имеете ввиду, дать им поплавть в ведре с водой? Так то для того, чтобы грязь смыть) )
PS Посту ниже - глупости. Чтобы хрустели, надо листья вишни кидать в банки.
Замачивать в холодной воде, чтобы хрустящими были.
чтобы воздух вышел, надо полагать
перед засолкой можно и не вымачивать, а вот перед консервированием часов на 6-8 обязательно, дабы химию, имеющуюся нейтрализовать в огурцах
по идее чтоб горечь вышла
нет
Когда маринуют свежесобранные, не замачивают. А когда прошло время после сбора, замачивают, чтобы не сморщились.
Свежие собранные просто мыть и сразу солить, для маринования - замачивать. Если огурцы полежали, то замочить. Вреда от замачивания никакого, только польза большая.
они тогда хрустеть будут
Зачем перед засолкой нужно замачивать огурцы?
Замачивание огурцов перед засолкой нужно в первую очередь для того, чтобы они получились упругими,
подробнее...