свекла рецепты салатов и закусок
Автор Наталья дурандина задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Подскажите рецепты салатов и закусок из свеклы и получил лучший ответ
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Свёкла по-венгерски.
Приезжаю с дачи есть нечего, а готовить не охота. Надо бы приготовить что-нибудь заранее, свекла по-венгерски я думаю не плохое решение. Ставлю вариться пару свекл, среднего размера. Надо чтоб они проварились до мягкости. Сваренную свеклу, еще горячей, чищу и нарезаю тонкими кружочками. На дно стеклянной банки кладу три кружочка хрена и чайную ложечку тмина, выкладываю горячие кружочки свеклы, а сверху кладу столько же тмина и хрена. В стакане с яблочным уксусом развожу две чайных ложки сахара и ложку соли. Уксус можно взять любой, но я люблю яблочный. Заливаю свеклу, закрываю крышкой и убираю в теплое место. Она должна постоять день, а лучше два, можно ехать на дачу.
Прошло два дня, я вернулся уставший и голодный. Свекла должно быть уже промариновалась. Что бы ни ужинать одним салатом, сварю ка я себе цветной капусты, разделив ее на маленькие кочешки. Пока она варится, отрываю банку. Острый запах хрена, смешавшись с тмином, превратился в приятный пикантный аромат. Нарезаю маринованные кружочки соломкой, щедро добавляю рубленый укроп, поливаю растительным маслом и перемешиваю в глубоком салатнике. Запах великолепный! На большую тарелку выкладываю горячую капусту (вообще - то можно было бы сварить или пожарить картошечки) , рядом на большой лист салата накладываю свеклу по-венгерски и украшаю листиками петрушки. Налью стаканчик смородинового компота и пойду в комнату. Включу телевизор и буду наслаждаться, под урчание любимого котика.
САЛАТ «Правительственный»
1.Картофель отварной, тертый на мелкой терке
2.Морковь отварная, тертая на мелкой терке
3.Лук репчатый, мелко порезать
4.Огурцы маринованные, мелко порезать
5.Яйца вареные, тертые на мелкой терке
6.Яблоко, очищенное от кожуры, тертое на мелкой терке
7.Свекла отварная тертая на мелкой терке.
Все слои промазать майонезом. Дать настоятся 4-5 часов.
салат "Любовница"
1.250г сырой моркови,
2.200г вареной свеклы,
3. 200г сыра,
4.6 зубчиков чеснока,
5.60г грецких орехов, соль, майонез.
Морковь потереть на самой мелкой терке, смешать с 2-мя измельченными зубчиками чеснока, молотыми грецкими орехами (30г) , посолить и перемешать.
Сыр потереть и смешать с измельченным чесноком (2 зубчика) .
Вареную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, посолить, перемешать.
Сложить все слоями:
1-й слой: - морковь с чесноком и орехами (разровнять и немного примять) ;
2-й слой: - майонез;
3-й слой: - сыр с чесноком;
4-й слой: - майонез;
5-й слой: - свекла с чесноком и орехами;
6-й слой: - майонез.
"Салат из свеклы"
Свекла вареная
Орехов
Чеснока
Майонезь
Соли
Сахара
Лука
Свеклу натереть на терке, орехи измельчить до маленьких кусочков, чеснок выдавить из чесночницы. Все смешать, посолить, подсахарить, если свекла не сладкая, заправить майонезом. Выложить горкой на тарелку, украсить порезанными оливками, майонезом, зеленым луком.
Маринад: Отварную или вареную свёклу, от этого зависит жирность салата, натереть на кр. терке, на сковороде обжарить лук на раст. масле, добавить свёклу и жарить, пока вся жидкость не выпарится, затем добавить соль, сахар и уксус не разведенный, несколько капель. Получается очень вкусная закуска! Долго не портится в холодильнике, хотя очень редко остаётся.
Здесь очень много салатов: ссылка
Вареная свекла, натертая на мелкой терке + чеснок + майонез + мелконарезанный чернослив + грецкие орехи.
Самое простое)
отварная свекла+тертый сыр+чеснок+майонез, можно, как салат или на хлеб
свекла+рубленые орехи+чернослив+майонез+специи+долечка чеснока
свекла+тёртый сыр+чеснок+майонез
свекла+грибы маринованные+лук+масло подсолнечное
и т. д. есть много вариантов ещё...
Салат из свеклы с мятой
Отваренную свеклу очистить от кожи и нарезать соломкой. Смешать с мятой, медом, лимонным соком и охладить. Перемешать со сливками и сметаной.
400 г свеклы, 10 листков мяты, ½ лимона, 1 ч. л. меда, 100 г сливок, 100 г сметаны
Винегрет
Вареную морковь и картофель, маринованную свеклу, соленый огурец режут кубиками. Квашеную капусту и лук режут мелкой соломкой, все смешивают. Салат поливают заправкой для винегрета и дают выстояться более 1 часа. Перед подачей поливают майонезом.
200 г картофеля, 200 г свеклы, 150 г капусты, 100 г моркови, 3 огурца, 2 луковицы, 50 г заправки для винегрета, 100 г майонеза
Заправка: 2 столовые ложки постного масла растереть с одним желтком от яйца, сваренного в крутую, всыпать 1 ч. л. мелкого сахара, влить 100 мл уксуса и хорошенько размешать.
Можно взять вареную свеклу или печеную вместо маринованной, полив ее уксусом и выдержав на холоде несколько часов. Очень кислую квашеную капусту бланшируют и подсушивают.
свекла с фасолью (и майонезом) . очень полезно