Автор Иван TANK-T34 задал вопрос в разделе Консервирование
засолка огурцов... и получил лучший ответ
Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
огурцы не засолочные, а салатные; ((((
скорее всего вам попадается не засолочный сорт, а салатный, как я огурцы только не закатывала, и банки кстати много лет не стерелизую, а просто обдаю кипятком, ни одна банка не взорвалась!!!! но если сорт салатный, все, взлетят или будут как каша!!!! »
вот мой рецепт
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»
Скорее всего или соли мало или огурчики не засолочного сорта.
Бывали такие проколы из-за соли .Соль стала разная и измерять по старинке ст. ложками чревато недосолом поэтому через день пробую рассол и досаливаю.
рецепт
Засолка огурцов в банках
Одно из любимых кулинарных занятий в наших краях - засолка огурцов. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы в банках. Разных рецептов засолки огурцов много - вот простой рецепт засолки огурцов в банках.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды) .
Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят в комнате на 7—10 дней для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
Более подробно советы по засолке огурцов здесь:
Секреты засолки огурцов Обязательно почитайте!
Продукты
вода 1 л
соль 50 г
огурец сколько уйдет
пряности по вкусу
какие сорта огурцов самоопыляемые годны для открытого грунта икакая почва для таких лучше?
Огурец Онежский F1
Скороспелый, урожайный, короткоплодный, самоопыляемый гибрид для
подробнее...
Засолка огурцов быстро и вкусно? Интересные не стандартные рецепты!
Огурцы солёные
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)
Сперва приготовим
подробнее...
Как закрыть на зиму огурцы,чтобы они хрустели?
Добрый день!
Хрустящий твердый огурчик из банки – мечта любой хозяйки. Но бывает,
подробнее...
кто нибудь слышал про сорт огурцов атлантис?у нас голландские семена продают по25-30рублей,а этот сорт по 10руб.
да я выращивала этот сорт вот его качества-он с пупырышками вкусный как обычный огурец и очень
подробнее...
Подскажите название какое-нибудь сорта огурцов, которые не требуют опыления (самоопыляющиеся)?
ЭТО АЭЛИТА АГРОФИМА, ГДЕ НАПИСАНО ПАРТ ТЕ ПАРТЕНОКАРПИЧЕСКИЕ, МОГУ ЕЩЕ СКИНУТЬ СЕДЕК, рУССКИЙ
подробнее...
Квашенные(солёные)огурцы.Нужен Ваш проверенный рецепт!!!
Банка 3 литра: на дно чеснок-3/4 зубчика, укроп, который уже вырос до зонтиков, далее укладываются
подробнее...